Обязательно попробуйте татарский чай, это очень полезно!

Обязательно попробуйте татарский чай, это очень полезно!

Обязательно попробуйте татарский чай, это очень полезно!
СОДЕРЖАНИЕ

Традиции чаепитий существуют практически у всех народов мира. Способов приготовления этого самого популярного напитка существует множество. Одним из самых необычных является чай по-татарски, для приготовления которого понадобятся не только заварка и молоко, но и масло с солью.

Что такое чабан-чай?

Чабан-чай — популярный татарский напиток, рецепт которого известен с древних времен. В него, кроме заварки, добавляют сливочное масло и молоко, а в некоторых случаях приправляют солью и черным молотым перцем. В результате получается сытный напиток с необычным вкусом и характерным ароматом.

Фото 2

Почему так называется?

Знатоки чабан-чая утверждают, что таким способом готовили этот напиток в тибетских монастырях и калмыцких семьях.

Затем этот рецепт переняли чабаны, пасущие многочисленные стада в степях. Напиток использовали для того, чтобы согреться в холодные ночи и утолить жажду в жаркие летние дни. Отсюда и пошло название напитка — чабан-чай.

Какая трава в основе рецепта?

Особенностью рецептуры является то, что в качестве заварки вместо чайного листа нередко используется трава железница крымская, которую пастухи заготавливают прямо на склонах гор.

Это растение местные жители часто называют китайским лимонником за полезные качества. При заваривании железница обогащает напиток витаминами и микроэлементами.

Лечебные и полезные свойства

Поклонники чая по-татарски с молоком, сливочным маслом и специями считают, что он обладает полезными для организма свойствами. В нем сочетаются различные витамины и минеральные вещества, благотворно влияющие на здоровье. Кроме того, в напитке, приготовленном по этому рецепту, оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.

Чабан-чай способствует активизации мозговой деятельности, он обладает иммуномодулирующими свойствами и улучшает защитные функции организма. Благодаря регулярному употреблению напитка, приготовленного по этому рецепту, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, усиливается перистальтика кишечника.

Этот питательный напиток придает сил, способствуя более быстрому выздоровлению при простудных заболеваниях. Кроме того, он помогает человеку бороться со стрессами и хронической усталостью.

Фото 3

Вред и противопоказания

Врачи считают, что при умеренном употреблении чая, приготовленного по этому рецепту, нанести организму вред невозможно.

Однако нежелательно употреблять этот напиток людям с непереносимостью лактозы.

Кроме того, противопоказан чабан-чай тем, кто страдает от желчнокаменной болезни.

С осторожностью нужно пить напиток, приготовленный по этому способу, людям со склонностью к аллергическим реакциям.

Как заваривать?

Классический рецепт чабан-чая достаточно прост. Лучше всего заваривать его из прессованных чайных плиток — так он приобретает насыщенный вкус, цвет и характерный сильный аромат.

В случае, если прессованного чая нет, можно использовать черный байховый высокого качества. Любители зеленого чая могут использовать эти листья, однако они не должны иметь ярко выраженного постороннего аромата.

В емкости необходимо вскипятить чистую (лучше бутилированную) воду из расчета 0,5 стакана на 5 г заварки. Когда появятся первые пузырьки, в воду необходимо всыпать заварку и сразу влить молоко. Его понадобится столько же, сколько и воды. Желательно предварительно продукт подогреть, но не кипятить.

Когда смесь закипит, ее необходимо проварить в течение 5-7 минут при постоянном помешивании, чтобы молоко не пригорело. По окончании приготовления в напиток следует добавить щепотку соли и в горячем виде разлить по пиалам через ситечко.

Добавить в каждую емкость небольшой кусочек сливочного масла хорошего качества. При желании его можно предварительно растопить на водяной бане. Любители острого могут сдобрить готовый напиток черным молотым перцем по вкусу.

Фото 4

Существует множество и других рецептов чабан-чая. Вместе с заваркой можно использовать различные травы или ягоды, например, свежие или высушенные листья черной смородины, душицу, чабрец, зверобой, цвет липы, плоды шиповника, ягоды и листья малины.

В конце приготовления добавляют подогретое молоко или сливки. Масло в этом случае не используется.

Молоко и масло

По классической рецептуре чабан-чай готовят с молоком и маслом. Это нужно для того, чтобы повысить питательные качества напитка и насытить его белками, жирами и углеводами.

Кроме того, такой чай имеет более насыщенный вкус, хорошо согревает и утоляет жажду.

Молоко желательно брать более жирное, подойдет как коровье, так и козье. Его вливают в емкость по вкусу.

Сливочное масло должно быть хорошего качества, лучше брать домашнее или фермерское, без посторонних добавок и запахов. Небольшой кусочек (не больше 20 г) кладут непосредственно в чашку и размешивают. В некоторых рецептах указывается, что масло перед добавлением в чабан-чай нужно растопить.

Как пить?

Знатоки советуют пить чай, приготовленный этим способом, несколько раз в день, в том числе и вечером. На один прием достаточно небольшой пиалы или чайной чашки. Поскольку напиток достаточно калорийный, не следует пить больше 2-3 порций в день тем, кто следит за фигурой или имеет лишний вес.

Фото 5

Поскольку в рецепте содержится масло, пить чай по-татарски следует в горячем виде. Однако, если этот ингредиент не добавляется, можно употреблять напиток и в охлажденном виде.

Поскольку чабан-чай обладает высокими питательными свойствами, его можно пить в небольшом количестве натощак и тем самым снижать чувство голода в перерывах между приемами пищи.

Правила чаепития по-татарски

Традиционное татарское чаепитие предполагает, что на столе должен стоять самовар, а чайный напиток следует разливать в красивые пиалы.

Гостей обязательно приглашают к накрытому столу, на котором, кроме чая, находятся различные сладости: несколько видов варенья, ломтики лимона, домашняя пастила, свежие ягоды, чернослив, мед. Кроме того, к классическому напитку подают свежее масло, молоко и соль. С чабан-чаем можно подавать вкуснейшие татарские блюда: баурсаки и кабартму.

По традиции, чаепитие предшествует основному приему пищи — обеду или ужину. Во время церемонии участники ведут неспешную беседу, наслаждаясь крепким ароматным напитком.

Интересное видео

Посмотрите видео о том, как заваривают этот напиток настоящие профессионалы.

Как заготавливать?

Если есть возможность заготовить железницу крымскую, из которой готовят чабан-чай татары, необходимо в сухую безветренную погоду острым ножом срезать растительное сырье в местах, где эта трава произрастает.

Зелень следует перебрать, промыть и разложить для просушки в тени, например, под навесом. Можно высушить сырье в духовом шкафу при температуре не выше 40°С.

Когда трава подсохнет, ее необходимо измельчить и хранить в стеклянной банке с притертой крышкой.

Отзывы

Александр, 58 лет, Волгоград:

«По такому рецепту напиток готовила моя бабушка-татарка, когда подступали простудные заболевания. После горячего, чуть подсоленного чая с молоком и ложечкой домашнего сливочного масла на ночь утром не было никаких признаков простуды».

Татьяна, 46 лет, Биробиджан:

«К этому напитку всю нашу семью приучили соседи из Средней Азии. Пригласили на чаепитие и дали попробовать. Сначала было непривычно, а потом рецепт полюбился. Особенно нравится добавлять свежемолотый перец и щепотку соли. Напиток может даже заменить перекус без ущерба для фигуры».

Несмотря на то, что чабан-чай был изобретен много веков назад, он не теряет популярности до сих пор.

Приготовить его несложно, поскольку все ингредиенты всегда есть под рукой. Количество компонентов можно подбирать по своему усмотрению и каждый раз получать новый вкус.

Польза напитка, приготовленного таким способом, проверена веками — он хорошо утоляет жажду, улучшает настроение и помогает бороться с различными заболеваниями.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector