Обязательно попробуйте татарский чай, это очень полезно!

Традиции чаепитий существуют практически у всех народов мира. Способов приготовления этого самого популярного напитка существует множество. Одним из самых необычных является чай по-татарски, для приготовления которого понадобятся не только заварка и молоко, но и масло с солью.

Что такое чабан-чай?

Почему так называется?

Знатоки чабан-чая утверждают, что таким способом готовили этот напиток в тибетских монастырях и калмыцких семьях.

Затем этот рецепт переняли чабаны, пасущие многочисленные стада в степях. Напиток использовали для того, чтобы согреться в холодные ночи и утолить жажду в жаркие летние дни. Отсюда и пошло название напитка — чабан-чай.

Какая трава в основе рецепта?

Особенностью рецептуры является то, что в качестве заварки вместо чайного листа нередко используется трава железница крымская, которую пастухи заготавливают прямо на склонах гор.

Лечебные и полезные свойства

Поклонники чая по-татарски с молоком, сливочным маслом и специями считают, что он обладает полезными для организма свойствами. В нем сочетаются различные витамины и минеральные вещества, благотворно влияющие на здоровье. Кроме того, в напитке, приготовленном по этому рецепту, оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.

Чабан-чай способствует активизации мозговой деятельности, он обладает иммуномодулирующими свойствами и улучшает защитные функции организма. Благодаря регулярному употреблению напитка, приготовленного по этому рецепту, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, усиливается перистальтика кишечника.

Этот питательный напиток придает сил, способствуя более быстрому выздоровлению при простудных заболеваниях. Кроме того, он помогает человеку бороться со стрессами и хронической усталостью.

Вред и противопоказания

Врачи считают, что при умеренном употреблении чая, приготовленного по этому рецепту, нанести организму вред невозможно.

Однако нежелательно употреблять этот напиток людям с непереносимостью лактозы.

Кроме того, противопоказан чабан-чай тем, кто страдает от желчнокаменной болезни.

Как заваривать?

Классический рецепт чабан-чая достаточно прост. Лучше всего заваривать его из прессованных чайных плиток — так он приобретает насыщенный вкус, цвет и характерный сильный аромат.

В случае, если прессованного чая нет, можно использовать черный байховый высокого качества. Любители зеленого чая могут использовать эти листья, однако они не должны иметь ярко выраженного постороннего аромата.

В емкости необходимо вскипятить чистую (лучше бутилированную) воду из расчета 0,5 стакана на 5 г заварки. Когда появятся первые пузырьки, в воду необходимо всыпать заварку и сразу влить молоко. Его понадобится столько же, сколько и воды. Желательно предварительно продукт подогреть, но не кипятить.

Когда смесь закипит, ее необходимо проварить в течение 5-7 минут при постоянном помешивании, чтобы молоко не пригорело. По окончании приготовления в напиток следует добавить щепотку соли и в горячем виде разлить по пиалам через ситечко.

Добавить в каждую емкость небольшой кусочек сливочного масла хорошего качества. При желании его можно предварительно растопить на водяной бане. Любители острого могут сдобрить готовый напиток черным молотым перцем по вкусу.

Существует множество и других рецептов чабан-чая. Вместе с заваркой можно использовать различные травы или ягоды, например, свежие или высушенные листья черной смородины, душицу, чабрец, зверобой, цвет липы, плоды шиповника, ягоды и листья малины.

В конце приготовления добавляют подогретое молоко или сливки. Масло в этом случае не используется.

Молоко и масло

По классической рецептуре чабан-чай готовят с молоком и маслом. Это нужно для того, чтобы повысить питательные качества напитка и насытить его белками, жирами и углеводами.

Кроме того, такой чай имеет более насыщенный вкус, хорошо согревает и утоляет жажду.

Молоко желательно брать более жирное, подойдет как коровье, так и козье. Его вливают в емкость по вкусу.

Как пить?

Знатоки советуют пить чай, приготовленный этим способом, несколько раз в день, в том числе и вечером. На один прием достаточно небольшой пиалы или чайной чашки. Поскольку напиток достаточно калорийный, не следует пить больше 2-3 порций в день тем, кто следит за фигурой или имеет лишний вес.

Поскольку в рецепте содержится масло, пить чай по-татарски следует в горячем виде. Однако, если этот ингредиент не добавляется, можно употреблять напиток и в охлажденном виде.

Поскольку чабан-чай обладает высокими питательными свойствами, его можно пить в небольшом количестве натощак и тем самым снижать чувство голода в перерывах между приемами пищи.

Правила чаепития по-татарски

Традиционное татарское чаепитие предполагает, что на столе должен стоять самовар, а чайный напиток следует разливать в красивые пиалы.

По традиции, чаепитие предшествует основному приему пищи — обеду или ужину. Во время церемонии участники ведут неспешную беседу, наслаждаясь крепким ароматным напитком.

Интересное видео

Посмотрите видео о том, как заваривают этот напиток настоящие профессионалы.

Как заготавливать?

Если есть возможность заготовить железницу крымскую, из которой готовят чабан-чай татары, необходимо в сухую безветренную погоду острым ножом срезать растительное сырье в местах, где эта трава произрастает.

Зелень следует перебрать, промыть и разложить для просушки в тени, например, под навесом. Можно высушить сырье в духовом шкафу при температуре не выше 40°С.

Когда трава подсохнет, ее необходимо измельчить и хранить в стеклянной банке с притертой крышкой.

Отзывы

Несмотря на то, что чабан-чай был изобретен много веков назад, он не теряет популярности до сих пор.

Приготовить его несложно, поскольку все ингредиенты всегда есть под рукой. Количество компонентов можно подбирать по своему усмотрению и каждый раз получать новый вкус.

Польза напитка, приготовленного таким способом, проверена веками — он хорошо утоляет жажду, улучшает настроение и помогает бороться с различными заболеваниями.