Шуй Сянь является одной из самых популярных разновидностей китайского чая. Его ценят не только в Поднебесной, жители других стран полюбили этот напиток за присущие ему удивительные свойства.
Что это за улун?
Шуй Сянь представляет собой сильно ферментированный улун. Это напиток, который придает сил, отлично бодрит. Шуй Сянь считают классикой среди китайских чаев, он обладает многочисленными полезными свойствами. У этого напитка насчитывается масса почитателей из разных стран мира.
Как появился и почему называется «Нарцисс с гор Уи»?
Сырье для приготовления бодрящего напитка добывают на севере провинции Фуцзянь, в горах Уи. Иногда встречается чай, выращенный в местности Гуандун.
Шуй Сянь имеет и другие названия: «нарцисс с гор Уи», «водный отшельник с гор Уи».
Согласно легенде фермер, собиравший хворост рядом с пещерой Бессмертных, заметил чайный куст. Это было удивительное явление, поскольку во влажной местности такие растения не встречаются. Фермер собрал немного лепестков и сделал напиток, который показался ему очень вкусным. У чая был яркий аромат и удивительный вкус, он получил название Водный Бессмертный.
Описание производства
Нежные и мясистые лепестки собирают с чайных кустов в весенний или осенний период. Сырье, собранное весной, более слабое, чай из него получается ароматным, прекрасно освежает по типу Гуань Дуна. Осенний чай гораздо крепче.
Насчитывается несколько стадий производства чая:
- Собранное сырье сначала вялят в помещении, которое хорошо проветривается или на улице. На листья не должны попадать прямые солнечные лучи.
- Сырье сминают, чтобы ускорить процесс ферментации, делают это до того, как начнет выделяться сок.
- Листики на время оставляют в покое, чтобы они насытились кислородом.
- Обжаривают в специальных котлах, прогревая над углями.
Соблюдение технологии производства Шуй Сяня способствует сохранению полезных компонентов, речь идет об эфирных маслах, теофиллине, алкалоидах, фторе и кофеине.
Характеристики
Шуй Сянь обладает красивым золотистым цветом с янтарными вкраплениями. Аромат у него глубокий, в нем хорошо чувствуются травяные и цветочные нотки. Вкус плотный, похожий на фруктовый компот, послевкусие сладкое, с небольшой терпкостью.
Сырье, собранное осенью, подвергают интенсивной обжарке, получая ферментированный напиток, напоминающий Да Хун Пао. Весеннее сырье более слабое, из него получают освежающий улун.
Полезные свойства китайского чая заключаются в том, что он очищает организм от шлаков и улучшает работу ЖКТ, оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему. С его помощью можно нормализовать давление и функционирование мочеполовых органов.
Эффект
Шуй Сянь оказывает тонизирующее действие на организм, обладает способностью согревать в прохладную погоду. Среди положительных эффектов от его употребления можно выделить:
- улучшение работы желудка, быстрое выведение шлаков;
- понижение температуры при лихорадке во время простуды, выведение мокроты;
- укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов;
- снятие мышечного и умственного напряжения.
Как заваривать?
Посуду для заваривания чая можно применять глиняную, стеклянную либо фарфоровую. Вода непременно должна быть чистой и мягкой, лучше всего применять родниковую или пропускать жидкость сквозь фильтр.
Традиционный способ заваривания требует предварительного прогревания тары. Посуду обдают горячей водой и выжидают несколько секунд. На стакан жидкости, температуры которой составляет 85-90 градусов, требуется 10-12 г чайных листиков.
Сырье заливают горячей водой, после чего сразу же ее сливают. Это способствует удалению сторонних примесей с пылью. На следующем этапа сырье заливают водой еще раз и настраивают в течение 30 секунд. После этого напиток считается готовым к употреблению.
Качественный улун допустимо заваривать до 6 раз. С каждой последующей заваркой время настаивания увеличивают на 10 секунд.
Сырье необходимо вымочить в прохладной воде в течение пары минут.
Для варки требуется посуда, выполненная из жаростойкого стекла. Ее заполняют водой в количестве 1,5 литра и размещают на огне. Жидкость нужно довести практически до кипения. При появлении первых пузырьков в ней формируют воронку и всыпают 20-25 г улуна. Чайник держат на огне примерно 20 секунд.
Напиток настаивают 2-3 минуты, затем фильтруют и переливают в термос. На 100-120 мл жидкости обычно требуется 5-7 г чайных лепестков. Вода непременно должна быть мягкой.
Готовый Шуй Сянь, если правильно его заварить, нравится практически всем. Его ценят за глубокий цветочно-травяной аромат, фруктовые нотки во вкусе и сладкое послевкусие. Напиток обладает презентабельным золотистым оттенком и идеально подходит тонко чувствующим натурам.
Интересное видео
На видео ниже показан процесс заваривания этого чая проливом.
Как подавать и пить?
Заваривать и подавать чай Шуй Сянь рекомендуется в посуде, выполненной из глины или стекла. Пористая глиняная структура накапливает в себе вкусовые оттенки напитков, которые готовились в ней ранее. Это делает вкус чая более насыщенным.
Шуй Сянь можно пить по несколько раз на день. Он особенно полезен для организма в зимний период и межсезонье, обладает способностью разгонять кровь, прекрасно согревает. Тонизирующие свойства китайского чая делают его идеальным напитком для людей, испытывающим продолжительные физические нагрузки.
Шуй Сянь понравится самому взыскательному чайному гурману, главное – правильно его заваривать.
