3 рецепта приготовления кофе лунго и подробная информация о напитке

3 рецепта приготовления кофе лунго и подробная информация о напитке

3 рецепта приготовления кофе лунго и подробная информация о напитке
СОДЕРЖАНИЕ

Кофе лунго готовится особым образом. При этом у него отмечают много общего с другими напитками. Ключевое отличие — объем и способ добавления жидкости во время приготовления.

Что это такое?

Полное название кофе — эспрессо-лунго. Оно происходит от итальянского lungo, что означает «длинный». Когда такой напиток называют эспрессо-лунго, предполагают его сходство с классическим эспрессо.

Фото 2

Во время приготовления используется большое количество воды. Данная особенность определила название кофе. Готовится напиток с помощью специальной техники: кофемашины, кофеварки.

Объем и особенности

В ассортименте такой кофе появился в прошлом веке. Это результат экспериментов с помощью кофемашин. Необходимость в появлении нового рецепта эспрессо возникла вместе с потребностью увеличить длительность распития утреннего кофе.

Не всем было достаточно 30 мл напитка, который готовился по классическому рецепту эспрессо. Однако в те времена не было возможности увеличить объем жидкости. Тогда пришлось бы также изменить пропорции кофе, что привело бы к удорожанию продукта.

В результате стали проводить эксперименты в поисках нового рецепта, больше соответствующего требованиям потребителей. Так был приготовлен напиток лунго. Его особенности:

  • увеличивают объем порции в 2-4 раза, при этом может изменяться доза кофе в 2 раза — оба варианта рецепта правильные;
  • при использовании большего количества жидкости возрастает срок экстракции лунго;
  • своими руками (с помощью турки) приготовить его несложно, необходимо использовать специальную технику;
  • нужно применять только кофе крупного помола, качество продукта снижается, когда берут классический вариант эспрессо-помола, в данном случае допустимо выбирать только способ приготовления путем увеличения периода экстракции;
  • более подходящее сырье — арабика (чистая смесь), робуста сделает напиток горьким;
  • степень обжарки определяет длительность периода экстракции: чем дольше готовится лунго, тем более светлым должно быть сырье.

Калорийность и крепкость

Из-за особенностей приготовления отмечается повышение крепости кофе. Это обусловлено изменением разовой дозы сырья, а также объема жидкости. Влияет и длительность экстракции напитка. В результате получают крепкий лунго.

Фото 3

Кроме того, его главной характеристикой является более насыщенный вкус с выраженной горчинкой. Объясняется данная особенность тем, что при длительном приготовлении в напиток попадают компоненты, которые отсутствуют в классическом эспрессо.

При этом играет роль и тот факт, что вода не добавляется отдельно, а смешивается вместе с кофе и готовится в течение всего периода экстракции. В результате крепость лунго выше, чем эспрессо.

По калорийности новая разновидность напитка не превышает другие. Так, 1 порция лунго содержит 2,25 ккал. Если же добавляется сахар, этот показатель увеличивается до 21,6 ккал.

Польза и вред

Главное свойство напитка (высокая крепость) определяет как положительные, так и отрицательные свойства. Это говорит о том, что употреблять лунго следует в умеренном количестве, чтобы добиться нужного эффекта без риска ухудшения здоровья.

Главное преимущество — заряд бодрости, поэтому пить кофе этого вида нужно с утра, а рекомендованный суточный объем — 1 порция. Из-за существенной крепости может нарушиться сон, если пить лунго вечером. Чрезмерное его употребление приводит к изменению частоты сердечных сокращений, перевозбуждению нервной системы.

Отличия

Существует много тонкостей процесса приготовления напитков разных видов. Ключевые параметры: степень обжарки, длительность экстракции, объем воды.

От эспрессо

Когда готовится лунго, используют больший объем воды, кофе. Длительность экстракции напитка — 40-60 секунд. По вкусу лунго более горький. Подается он в широком стеклянном стакане, для сравнения, эспрессо пьют в чашке малого объеме.

Фото 4

От американо

В данном случае эспрессо разбавляется водой. Австралийский лунго же готовится иначе — при этом жидкость подается сразу. В результате вкус более насыщенный. У американо вкусовые качества слабее, тело напитка — легкое. Подается этот кофе в чашке большого объема.

От ристретто

Содержание кофеина — ниже, чем в лунго. Объем напитков тоже сильно отличается. Так, приготовление ристретто проходит быстро — за 15 секунд.

Еще одно отличие — уменьшенный объем воды. В результате такой параметр, как тело напитка, изменяется — становится более плотным. Подается небольшое количество такого кофе в чашке существенного объема.

Рецепты

Рекомендуется применять смесь арабики без робусты. Рецепт:

  1. Компоненты: кофе (7-9 г), вода (60-120 мл).
  2. Кофе трамбуется в рожке кофеварки.
  3. Подготавливают чашку с толстыми стенками, устанавливают ее на специальную площадку устройства — лоток для сбора капель.
  4. Распространенный метод: длительность экстракции — 30 секунд, количество воды — 60 мл.

В кофемашине и кофеварке

Параметры воды и зерен:

  • крупный помол;
  • температура воды — около +93°С (для кофе средней обжарки), этот показатель уменьшается, если кофе сильной обжарки — около +91°С;
  • давление составляет 9 бар (эспрессо-камера) или 15 бар (рабочее давление помпы);
  • температура готового кофе на выходе из кофемашины — около +88°С, в чашке — меньше (+67°С).

Фото 5

В микроволновой печи

По свойствам такой напиток будет отличаться. Главный недостаток — менее насыщенный вкус. Однако этот метод используется, если нет альтернативы (кофемашины, кофеварки). Рецепт:

  1. Берут 2-3 ч. л. кофе, 150-180 мл воды.
  2. Сначала в чашку кладут кофе (сахар по желанию).
  3. Добавляют воду (не более 2/3 объема чашки).
  4. Рекомендованные параметры микроволновки: мощность — до 900 Вт, длительность приготовления — 2-6 минут.
Для улучшения качеств рекомендуется накрыть чашку блюдцем перед тем, как ставить в микроволновую печь.

Охлажденный

Можно изменить вкусовые качества продукта. Для этого сначала нужно сварить лунго. Берут более высокую емкость, добавляют сахар, кубики льда, вводят молочную пену (ее можно получить с помощью паровой трубки). На последнем этапе напиток посыпают тертым шоколадом.

Видео по теме

На видео представлены рецепты и особенности классических кофейных напитков.

Как и с чем пить?

В напиток добавляют молоко. По желанию вводят сахар, корицу, шоколад. При этом изменяются вкусовые качества лунго. Если добавить молоко или другой компонент, то в результате получится несколько иной напиток. Альтернативный вариант — подача лунго со сладким печеньем (макарунами).

Для приготовления лунго используется больше воды, чем для эспрессо. При этом увеличивается содержание кофеина в напитке. В результате нужно с осторожностью употреблять его. При подаче лунго лучше использовать не добавки, а сладкое печенье.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector