Кофе — один из самых наименее изученных напитков. Но все же была получена информация о том, что в его состав входит до 2000 веществ, которые так или иначе влияют на организм человека. Процесс метаболизма тоже связан с этим напитком.
Как влияет?
В состав кофе входит кафестол — вещество, которое сильнее других пищевых компонентов действует на процесс метаболизма холестерина. Механизм простой: происходит подавление процессов, оказывающих влияние на выработку вещества. Это приводит к увеличению его содержания в крови.
Однако из-за кафестола уровень холестерина продолжает расти. Это приводит к увеличению риска развития опасных заболеваний: атеросклероза, инфаркта миокарда. Содержание холестерина при употреблении кофе возрастает на 8%. Такой результат достигается за 4 недели, если при этом суточное количество данного напитка составляет 5 чашек.
Исследования влияния кофе на холестерин проводились профессором Дэвидом Муром. Если ранее механизм воздействия кафестола на печень оставалась загадкой, то благодаря работе ученого выяснилось, что существует ген фактора роста фибробластов.
Так, при поступлении этого компонента в организм активируется рецептор FXR, содержащийся в тонком кишечнике (на его поверхности). Он реагирует на поступающие желчные кислоты. Благодаря активации рецептора повышается активность гена фактора роста фибробластов, которые, в свою очередь, участвуют в процессе регуляции содержания холестерина.
Соответственно, при употреблении кофе любого вида (включая и декофеинизированный напиток) нарушаются внутренние механизмы. Если его пить регулярно и часто, причиняется большой вред организму. Даже на фоне правильного питания могут проявиться негативные последствия в виде нарушения функции сосудов, сердца.
Можно ли пить при повышенном?
Когда уровень холестерина повышен, допустимо употреблять кофе. Однако это возможно при условии, что напиток во время приготовления фильтруется. В его составе не должно быть кофейных масел, повышающих холестерин. Они содержат вещества, влияющие на данный процесс. К ним относят кафестол и кавеол.
Для достижения требуемого результата следует применять кофеварки, в которых используются бумажные фильтры. Такой материал намного лучше задерживает маслянистые компоненты, чем пластик или металл. В результате появляется возможность употреблять достаточное количество кофе в сутки без риска для здоровья.
При пониженном
Если в организме уровень холестерина понижен, необходимо поднять его до нормального показателя безопасным способом. Если употреблять кофе в допустимых количествах, можно регулировать содержание холестерина.
Однако важно помнить о вреде кафестола. Так, этот компонент накапливается в организме — задерживается на стенках сосудов, что приводит к ухудшению их транспортных свойств. Как результат, кровь хуже циркулирует на этих участках, что приводит к задержке поставок кислорода к тканям.
По этой причине употреблять кофе, не прошедший фильтрацию, можно в минимальных количествах и при условии, что нет проблем со здоровьем сердца, не нарушены функции головного мозга.
Растворимый, заварной и другие
Само по себе вещество кафестол не вызывает зависимости от него. Тяга к кофе вызвана механизмами, которые активизируются при употреблении кофеина. Кафестол же относится к липидам, он влияет на другие процессы. Больше всего такого вещества содержится в напитках, приготовленных во френч-прессе, а также в кофе по-турецки.
При этом не удаляются вредные компоненты. Напиток подается сразу после приготовления. Кафестол содержится и в декофеинизированном напитке. В данном случае из него удаляется кофеин, но не остальные вредные вещества, влияющие на уровень холестерина.
Зеленый кофе полезен и по ряду других критериев: нормализует углеводный обмен, снижает уровень вредного холестерина, очищает кишечник, оказывает бодрящее действие на организм. Польза растворимого кофе не так велика. По вкусовым качествам натуральный напиток превосходит его. Зеленый чай не содержит кафестол, этот компонент входит только в состав кофейных зерен.
Видео по теме
Посмотрите, как кофе влияет на уровень холестерина.
Чем заменить?
Можно рассматривать варианты, в которых меньше кафестола или же данный компонент отсутствует. Например, к более безопасным напиткам относят:
- желудевый, зеленый, бататовый и ячменный кофе;
- зеленый чай.
По вкусовым качествам эти напитки сходны с натуральным кофе. Преимуществом является отсутствие вредных веществ, влияющих на уровень холестерина.
Также вместо перечисленных жидкостей кофе можно заменить имбирным напитком, зеленым фрешем. Следует искать подходящий вариант, который по вкусовым качествам подойдет больше других.
Причем за 1-4 недели (в зависимости от количества этого компонента, проникающего в организм) содержание холестерина возрастает до 8%. За 1 год этот показатель изменится на 10%. В результате уровень холестерина составит уже 18%, из-за чего развиваются опасные болезни: атеросклероз, стенокардия, инфаркт миокарда.
Людям, у которых уже есть проблемы со здоровьем, не следует употреблять нефильтрованные кофейные напитки. Если же пока не развились тяжелые заболевания, нужно готовить кофе при помощи бумажного фильтра.
