О полезных свойствах моркови знает каждый человек. Но только немногие используют корнеплод для приготовления вкусного и полезного напитка, позволяющего избавиться от распространенных проблем со здоровьем.
Что это такое?
Морковный чай представляет собой доступное лекарственное средство, которое широко применяется для борьбы с разными заболеваниями. В составе напитка сосредоточены многочисленные витамины и питательные компоненты, включая:
- Бета-каротин.
- Калий и кальций.
- Цинк.
- Медь.
- Витамины групп C, B, PP, H, A, E.
- Органические кислоты.
- Флавоноиды.
Концентрация перечисленных веществ не меняется даже после продолжительной термической обработки. Особо полезным является чай, который готовится из ботвы корнеплода, обогащенной витамином К, йодом, кофеином и селеном.
Появление рецепта во время войны
Во времена Великой Отечественной войны, когда граждане СССР страдали от голода и нехватки продуктов питания, чай из моркови являлся наиболее востребованным напитком. Его готовили из очищенной, измельченной на терке сухой моркови, которая выдерживалась в духовке с древесным грибом (чагой) и заливалась кипятком.
Люди, пережившие военные события, вспоминают, что после окончания войны, когда листовой чай был в дефиците, напиток из корнеплода и ботвы пользовался особым спросом.
«Для трудящегося народа»
В честь 100-летия Революции 1917 г. сотрудниками Музея С. М. Кирова был представлен мультимедийный проект, который называется «Морковный чай для трудящегося народа» и повествует о быте жителей Ленинграда в довоенное время.
Напиток из моркови стал символов практики адаптации населения к нехватке продовольствия, которая отмечалась в 1930-х гг.
Руководствуясь историческими справками и кулинарными рецептами этой эпохи, Музей выпустил цифровую игру, которая позволяет ощутить сложность жизни в те времена, а также на своем опыте понять, как производилось «использование карточек» и заваривание суррогатного чая.
Проект переполнен снимками, документами и плакатами из Государственного исторического музея. Каждый пользователь сможет собрать паек рабочего, прогуляться по колхозному рынку или посетить Торгсин, чтобы ознакомиться с ритмом и бытом ленинградцев. Игровой сюжет дополняется джазовой музыкой 1930-х гг.
Польза напитка из моркови
Список полезных свойств чая достаточно обширный. В составе корнеплода сосредоточены ценные витамины и микроэлементы, а также каротин, благотворно воздействующий на деятельность органов дыхательной системы. Из-за содержания этого компонента напиток показан при заболеваниях легких.
После попадания в организм каротин преобразуется в витамин А, укрепляющий иммунитет. Поэтому при регулярном употреблении чая можно улучшить защитные функции иммунной системы в несколько раз, что особенно важно в холодную пору года, когда люди подвергаются простудным заболеваниям.
Дополнительная польза заключается в способности очищать организм от токсинов и шлаков, а еще благотворно воздействовать на зрение. Чай из моркови рекомендован людям, которые страдают от близорукости или конъюнктивита.
Отвар показан при общей слабости или плохом самочувствии, а за счет наличия в составе витамина Е он положительно влияет на кожные покровы.
С помощью морковного чая можно избавиться от запоров, наладить деятельность органов ЖКТ, улучшить аппетит и цвет лица. Кроме того, он снижает токсическое воздействие антибиотиков и других медицинских препаратов.
Вред и противопоказания
Но несмотря на обширный список целебных эффектов и полезных свойств, для отдельной группы людей такой напиток может быть противопоказан. В их числе — пациенты, которые страдают от воспалительных процессов в тонком кишечнике, язвы 12-перстной кишки и желудка.
Состав нельзя пить при индивидуальной непереносимости корнеплода, т.к. это может спровоцировать аллергию.
Отклонение от правил и дозировки вызывает ряд побочных реакций, включая вялость, тошноту, сонливость и головные боли.
Заготовка в домашних условиях
К сборке сырья для приготовления морковного чая нужно приступать летом в июле. Перед помещением на место хранения корнеплоды тщательно промываются и очищаются от земли с помощью жесткой щетки. Ботва сушится отдельно, поэтому она отрезается от плодов и дополнительно промывается.
Следующий этап подразумевает очистку урожая. Если объемы собранного сырья достаточно большие, лучше воспользоваться удобной овощечисткой. На данной стадии следует удалить верхнюю зеленую часть корнеплода.
Перед сушкой очищенная морковь бланшируется в кипятке в течение 15-20 минут. Точный промежуток времени определяется ее размерами. Готовность продукта оценивается с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Если предмет с небольшим усилием входит в овощ, значит, подготовка выполнена правильно.
После этого нужно промыть морковь под водой и обсушить с помощью полотенец. Для сушки подходит и необработанная морковь.
Из чего сделать — ботвы или плода?
Поскольку для приготовления полезного и вкусного чая подходят не только корнеплоды моркови, но и ее ботва, лучше заготовить 2 варианта сырья. Для сушки потребуются плоды среднего размера, желательно раннего или среднеспелого сорта, с некрупной сердцевиной.
Затем морковь распределяется по размеру и отделяется от ботвы с вырезанием зеленой шейки. Корнеплод нужно проверить на предмет наличия дефектов.
При заготовке ботвы ее нужно промыть, просушить и связать в венички, которые будут подвешиваться на чердаке.
Для удобства сушки можно использовать электросушилку. Она ускоряет этот процесс и делает его максимально комфортным. Овощ измельчается маленькими кубиками или натирается с помощью крупной терки.
Можно ли сушить в духовке?
Некоторые хозяйки сушат морковь для чая в духовке. Для этого нужно измельчить корнеплод на терке или нарезать кружочками и равномерно распределить на противне. Сушка выполняется в 3 этапа по 20 минут с прогреванием прибора до +200°C.
Во время процесса нужно периодически остужать печь и перемешивать заготовку. Для удаления избыточной влаги дверца оставляется в слегка приоткрытом состоянии.
Как приготовить?
Во времена войны морковный чай готовили из сухой ботвы, которая высушивалась в печке или на чердаке и заливалась кипятком, или из измельченного корнеплода.
Чтобы приготовить напиток в домашних условиях, необходимо придерживаться такой рецептуры:
- Заварочный чайник обдается кипятком, после чего в него погружают 1-2 ст. л. измельченного сырья и 1 ст. горячей воды, прогретой до максимальной температуры.
- Чайник накрывается полотенцем и оставляется на 25-30 минут.
Используя сушеную морковь, можно приготовить бодрящий отвар, насыщающий организм полезными элементами и витаминами. Для этого нужно учитывать такую рецептуру:
- Взять 5 ч. л. высушенного корнеплода, 5 ч. л. крапивы, 5 ч. л. ягод шиповника и 1 ч. л. ягод черной смородины.
- Компоненты тщательно перемешиваются и погружаются в подогретый чайник в количестве 1-2 ч. л.
- Добавить в заварочный чайник 1 ст. кипятка и настаивать отвар в течение 4 часов.
В завершение нужно пропустить жидкость через марлю и приступить к употреблению.
Полезное видео
На видео ниже показаны несколько способов приготовления чая из моркови.
Как пить?
Оптимальная суточная дозировка, при которой морковный чай оказывает положительное воздействие на организм, не превышает 200 г в сутки, т.е. 1 чашка. Если отклоняться от медицинских рекомендаций, можно спровоцировать рвотный рефлекс, тошноту и головную боль.
Если чай используется в качестве бодрящего напитка, его нужно пить утром. При простудных заболеваниях употребление практикуется перед сном.
Кроме того, отвар можно смешивать с плодами шиповника и смородины или с измельченным корнем имбиря.
Отзывы
Морковный чай — доступный и полезный напиток, который можно приготовить в домашних условиях без особых усилий.
