Главное, что нужно знать про вишневый пуэр

Главное, что нужно знать про вишневый пуэр

Главное, что нужно знать про вишневый пуэр
СОДЕРЖАНИЕ

Китайские чаи знают и почитают во всем мире во многом благодаря видовому разнообразию, которое вызвано неравной степенью ферментации. Большое количество напитков дополняют различными добавками, улучшающими вкус и полезные свойства: фруктами, ягодами и цветами.

Один из таких необычных напитков — вишневый пуэр, обладающий необычным ароматом и красивым цветом.

Описание и свойства

Пуэр — китайский ферментированный чай с добавлением вишни, отличающийся тонким ароматом и вяжущим резковатым вкусом с едва заметной кислинкой. Для сырья используют листья крупнолистного юньнанского чайного дерева. Ягоды раскрывают новые вкусовые оттенки и добавляют напитку целебные свойства.

Фото 2

Его производство сосредоточено в провинции Юньнань. Для чая собирают сочные листья. Чем крупнее дерево, тем лучше чай. Деревья растут в горной местности, климат которой придает чайному листу неповторимый вкус и насыщенный аромат.

Шен и Шу

Одно и то же сырье подвергают специальным процессам естественной или ускоренной ферментации, что обусловливает наличие двух видов этого напитка: Шен, или «сырой», который подвергают минимальной обработке, и Шу, изготавливаемый по новой ускоренной технологии.

Она заключается в том, что сырье рассыпают, тонким слоем распределяя по поверхности, затем заливают водой, а после ферментации высушивают. Лист в процессе перепревает, что ускоряет его старение.

В результате Шен имеет светло-зеленый оттенок, отличается кислинкой во вкусе и сладостью послевкусия. Со временем он меняет оттенок, т.к. процессы ферментации продолжаются. Шу, напротив, приобретает темно-коричневый или черный цвет и тяжелое, насыщенное горьковатое послевкусие.

Особенности чая на соке вишни

В зависимости от способа приготовления и состава можно выделить традиционный пуэр с вишней и пуэр, приготовленный на вишневом соке.

Первый производят из чайного сырья в процессе ускоренной ферментации. Чайные листья и вишню для напитка собирают ранней весной. Из ягод удаляют косточки, сушат. После готовности сырья, выдержанного несколько месяцев, добавляют в него высушенную вишню.

Второй производят из сырья, изготовленного процедурой традиционной естественной ферментации, и улучшают вишневым соком. Он добавляет напитку мягкости и пикантности, убирает специфические землистые аромат и привкус.

Фото 3

Вишневый пуэр тонизирует и придает бодрость, прекрасно утоляет жажду, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает иммунитет и концентрацию, улучшает память и реакцию.

Из-за благотворного влияния на организм китайцы считают его эликсиром здоровья и молодости, ведь состав чая насчитывает более 500 полезных веществ.

Уникальные компоненты помогают выводить токсины из организма, очищают кровь и печень. Также употребление чая является профилактикой заболеваний сердца, сосудов, атеросклероза, стабилизирует давление, укрепляет кости, имеет мочегонное действие, регулирует уровень холестерина и сахара в крови.

Пуэр входит в состав многих диет, т.к. снижает аппетит и ускоряет обмен веществ.

Вишня насыщает напиток витаминами и микроэлементами, повышает уровень гемоглобина.

Как заваривать?

Чтобы полностью раскрыть пуэр, не потеряв полезных свойств, нужно знать правила заваривания этого вида чая. В противном случае получится горький напиток.

Для заваривания хорошо подходит родниковая вода, но допустима и бутилированная.

Заваривать пуэр лучше в глиняном чайнике: он поможет пропарить лист и отдать воде чайную терпкость. Глина долго сохраняет тепло, не остывая.

Рецепт

Процесс заваривания начинается с ополаскивания чайника. Для этого нужно вскипятить воду, не позволив ей долго кипеть. Затем кипятком ополоснуть сосуд, чтобы прогреть стенки.

Воду остужают до 90-95°С и заливают сухие листья на 10 секунд, сливая после этого всю жидкость. Пить заварку не стоит, она служит для очищения чайных листьев и их подготовки к употреблению.

Фото 4

Затем заварку заливают второй раз. Время этой процедуры отличается: 30 секунд для молодого напитка и 2-3 минуты для зрелого. Каждая последующая выдержка должна быть дольше на 10-15 секунд. Температура воды зависит от степени ферментации и возраста чая: чем старше, тем более высокой должна быть температура.

Для 100 мл воды необходимо 5-7 г заварки. На 1 порцию обычно берут 1 ч. л. чайных листьев.

Если пуэр в прессованной плитке, сначала его отделяют специальным ножом. Делать это нужно аккуратно, отделяя пласт толщиной 2-3 см между волокнами так, чтобы не повредить чайные листья. Ломать и резать поперек волокон не стоит. Кусочек можно раскрошить руками, так чай быстрее раскроется в воде.

Качественный пуэр выдерживает до 10-15 завариваний без ухудшения вкусовых качеств. Китайцы считают, что пуэр раскрывает свой истинный вкус после 5 заварки.

После заваривания чай разливают по фарфоровым чашкам и сразу употребляют.

Чтобы удалить землистый привкус, можно заварить пуэр на вишневом соке. 10-12 г чайных листьев промывают кипятком, доводят до кипения около 200 мл воды и добавляют в нее заварку. После закипания добавляют около 300 мл вишневого сока и варят около 5 минут.

Фото 5

Есть также рецепт без добавления воды: 400 мл вишневого сока нужно довести до кипения, добавить 10 г промытой кипятком заварки и томить 2-3 минуты.

Добавки

Традиционно в вишневый пуэр не добавляют сахар, т.к. он может перебить вкус напитка. В качестве подсластителя можно выбрать мед.

Другие добавки, такие как корица, молоко, гвоздика, бадьян, мята, лимон, в пуэр не добавляют, т.к. они ухудшают вкус.

Как пить?

Пуэром не стоит злоупотреблять, ведь он обладает бодрящим действием. Особенно это касается второй половины дня, поэтому зачастую его употребляют до обеда.

Настой пьют в свежеприготовленном горячем виде, оставлять его в заварнике не рекомендуется.

Пуэр на вишневом соке допускается употреблять и горячим, и в остывшем виде. Так он напоминает глинтвейн.

Видео по теме

Ознакомьтесь с видео-рецептом Шу Пуэра на вишнёвом соке.

Отзывы

Мария, 35 лет, г. Москва:

Особых проблем с весом никогда не было, но захотелось сбросить несколько килограммов без диет и спорта. По рекомендации начала пить пуэр, выбрала для себя вишневый, люблю легкую кислинку. Чай бодрит, выпив его утром, чувствую себя свежей до обеда. За 3 месяца ушли лишние килограммы, а чай стал частым гостем на моем столе.

Николай, 42 года, г. Тольятти:

Пробовал много китайских напитков. Отдаю предпочтение пуэру, т.к. им можно с легкостью заменить кофе, не вызвав привыкание. В последнее время завариваю напиток новым для себя способом — на вишневом соке. Вкус при этом становится более интересным, отдаленно напоминает глинтвейн.

Виктория, 28 лет, г. Вологда:

У меня низкий уровень гемоглобина, поэтому стараюсь поднять его разными методами. Недавно в моей копилке появился еще один — употребление вишневого пуэра. Пью его в чистом виде, не используя никаких добавок. При этом чувствую легкость, мне легче сконцентрироваться на рутинных задачах, улучшилась память.

Вишневый пуэр — необычный напиток, в котором терпкий чай оттеняет кисло-сладкий вкус вишни. Имеет богатый состав и насыщенный аромат.

Соблюдая правила заваривания, можно насладиться всеми преимуществами традиционного пуэра. Меняя пропорции, состав и способ приготовления, можно каждый раз открывать для себя новые оттенки вкуса.

Комментировать
Комментарии
  1. Валерий ()
    Ответить

    Очень хороший чай рекомендую всем

Это интересно
Adblock
detector