Марокканский чай входит в число напитков, которые широко распространены на африканском континенте. Однако его любят и в других странах, поскольку приготовить это вкусное и полезное питье можно без особых усилий в домашних условиях.
Описание и состав
Чай по-мароккански — это настой на чайных листьях и различных специях и травах, главная из которых — мята.
Свойства
Он обладает освежающими и тонизирующими свойствами, поскольку в нем содержится танин, который оказывает бодрящий эффект, снимает усталость, повышает тонус и настроение. Кроме того, одним из важных ингредиентов является мята, которая положительно влияет на нервную систему, снимает раздражительность, стабилизирует психические процессы.
Благодаря специям после употребления этого напитка улучшается пищеварение и ускоряется метаболизм.
История
История этого чая имеет глубокие корни, с ним связано множество легенд. Однако большинство исследователей считает, что его создали древние африканские племена — берберы, чтобы утолять жажду в сильную жару.
Как приготовить в домашних условиях?
Основой любого рецепта этого напитка являются чайные листья. От их качества зависят вкус и аромат готового питья.
Чёрный или зелёный?
Приверженцы традиций рекомендуют использовать для приготовления только зеленый чай. Он обладает более терпким, глубоким вкусом, поэтому напиток по-мароккански получается насыщенным и крепким.
Однако при желании можно готовить питье на основе черного чая. Главное, чтобы он был хорошего качества и не имел сильных посторонних запахов, которые могут ухудшить аромат напитка.
Мята
Мята — один из главных компонентов марокканского чая. Она придает питью приятный аромат и освежающий вкус.
Знатоки утверждают, что классический вкус этого напитка можно получить, если использовать для приготовления особенный сорт мяты, которую выращивают только в Марокко.
Однако на прилавках российских супермаркетов встретить ее практически невозможно, поэтому можно брать обыкновенную мяту, которая имеется в продаже. Главное, чтобы она была свежей, поскольку увядшие стебли и листья не смогут придать чаю яркий аромат.
Кроме того, можно использовать для заваривания чая мелиссу. Эта трава, кроме мятного, имеет легкий лимонный запах, что придает напитку дополнительный аромат.
Рецепты
Любители составили множество рецептов напитков, способных удовлетворить даже самый взыскательный вкус.
Еще один принцип — заваривать компоненты нужно только крутым кипятком, поэтому жидкости нельзя давать остыть. В некоторых рецептах рекомендуется кипятить ингредиенты в металлическом чайнике, однако, если на это нет времени, можно быстро приготовить марокканский чай в отдельной кружке.
С корицей и апельсином
Марокканский чай, приготовленный по этой рецептуре, обладает приятным вкусом и ярким ароматом. Заварить его можно за несколько минут.
Необходимо 1 ч. л. зеленого чая всыпать его в кружку. Добавить свежие листья мяты (понадобится 2-6 шт.). 1 апельсин среднего размера тщательно вымыть и ошпарить кипятком, чтобы усилить аромат, с помощью терки аккуратно снять цедру, добавить ее к остальным ингредиентам.
Положить 1 бутон гвоздики, 1-2 звездочки аниса (при желании), 1-2 тонких дольки лайма, всыпать щепотку коричного порошка (можно использовать небольшой кусочек палочки корицы) и залить все компоненты кипятком.
Накрыть кружку крышкой и выдержать 5-7 минут. При подаче можно украсить веточкой мяты, ломтиком лайма или апельсина, подсластить напиток небольшим количеством сахара (знатоки советуют использовать тростниковый в кусочках) или меда.
С бадьяном или анисом
Оригинальный крепкий и ароматный чай можно приготовить, если использовать такие специи, как бадьян или анис.
Сначала необходимо заварить в металлическом чайнике несколько ложек качественного зеленого чая (если его нет под рукой, можно взять черный).
Другие ингредиенты
Поскольку рецептов марокканского чая множество, можно использовать для его приготовления самые разные ингредиенты.
Частые компоненты — различные цитрусы. Это могут быть лимон, лайм, апельсин — как с кожурой, так и без нее. Благодаря этим фруктам напиток насыщается витаминами и приобретает приятную кислинку.
Любителям сладкого можно добавлять сахар (лучше тростниковый) по вкусу или свежий мед в жидком виде.
Если чай получился слишком крепким, его вкус можно смягчить несколькими ложками нежирного молока (цитрусы в этом случае лучше не добавлять).
Видео по теме
Ниже Вы сможете увидеть, как заваривать такой чай дома.
Как пить?
Знатоки чайных церемоний считают, что питье чая по-мароккански — не простой процесс, а целая культура.
Заваривать листья нужно сразу в чайнике, а уже потом разливать его по чашкам.
Необходимое количество листьев следует положить в заварник, влить крутой кипяток, подождать несколько минут и слить жидкость — она больше не понадобится. За это время сырье станет мягким и раскроет свой аромат.
На втором этапе к листьям добавляют остальные ингредиенты и вновь заливают водой. В этом случае она должна иметь температуру 70-80°С. Чайник необходимо поставить на плиту, довести до кипения и варить 3-5 минут.
После этого напиток следует разлить по чашкам, выдержать несколько минут, снова перелить в заварник и только потом окончательно разлить для употребления. Считается, что в результате всех манипуляций можно достичь оптимальной температуры, необходимой для питья марокканского чая.
К напитку во время церемонии необходимо подать большой поднос с разложенными на нем медовыми сотами, сладостями, тонкими ломтиками цитрусов и веточками мяты.
Марокканский чай — оригинальный напиток жителей североафриканских государств. Он получил широкое распространение в других странах, в том числе в России, поэтому многие рецепты были адаптированы под те компоненты, которые есть в местных магазинах.
Этот напиток легко приготовить в домашних условиях. Он обладает приятным освежающим вкусом и ароматом, придает сил и бодрости, улучшает настроение.
Пить его можно как в горячем, так и в холодном виде в любое время года.
