Среди всех разновидностей чая лунцзин считается достаточно распространенным. Он активно продается во всем мире, выделяясь характерным вкусом и обилием полезных свойств.
Что это за напиток?
Поселок Лунцзин, в окрестностях которого растет одноименный чай, находится на северо-западе гор Сивэнцзя, возле вершины Шифэн. За счет благоприятных климатических условий и экологической обстановки в дереве выращивается исключительно натуральный, вкусный и полезный чайный сорт.
Существует 4 характерных отличия чая лунцзин:
- Мягкий зеленый оттенок.
- Выраженный аромат.
- Сладкий вкус.
- Красивый внешний вид.
Разновидности и сорта
Чайные листья, которые собираются в окрестностях озера Сиху на территории 168 кв. км, называются лунцзин. Все циклы сборки и обработки выполняются исключительно вручную, поэтому напиток не бывает дешевым. Свежие листья продаются по цене до 3000 юаней за 1 цзинь (500 г) и больше. На специализированных аукционах ценник достигает 1000 $.
В зависимости от технологии обжарки и места сборка листья отличаются неоднородностью. Всего есть 5 брендов:
- Лев. Имеет желто-зеленый оттенок.
- Дракон. Производится в окрестностях деревни Вэнцзя.
- Облако. Произрастает высоко в горах.
- Тигр. Выращивается в южных поселках от Ханчжогу возле родника Хупао Цюань с особо чистой и вкусной водой.
- Слива. Отличается выраженным зеленым оттенком.
Качество и состав листьев каждой разновидности имеют свои отличия. Они связаны с микроклиматом местности и способом обжарки. Наивысшими вкусовыми свойствами обладает первый бренд — Львиный лунцзин.
Сбор сырья выполняется в течение всего года, но чайные эксперты утверждают, что лучше покупать листья, собранные перед праздником Поминовения и до периода Хлебных дождей. Они срываются в едва проклюнувшемся состоянии из свежих почек. Чтобы изготовить 500 г чая, требуется подготовить около 70-80 тыс. свежих листьев. Поэтому сорт считается наиболее дорогим и элитным.
Особого внимания заслуживает чай Дафо бай лунцзин, который считается белым сортом и производится в уезде Аньцзи. Впервые его выпустили в продажу в 2002 г. Сорт отличается специфическим вкусом и высокой концентрацией аминокислот в составе.
Процесс изготовления чая подразумевает сушку листвы на слабом огне в течение 10 часов. Для этих целей используют специальные котлы, препятствующие процессу ферментации. С помощью ладони листья придавливаются к теплой поверхности и расплющиваются, а затем перемешиваются ручным методом.
Дальше сырье проходит дополнительный цикл обработки с сохранением всех свойств и начального состава. В отличие от других видов, лунцзин не нуждается в дополнительной ароматизации.
Описание эффекта
Полезный эффект чая лунцзин обусловлен наличием в составе теанина, подавляющего негативное воздействие кофеина, а также 4 катехинов, оказывающих благотворное воздействие на организм. Напиток отличается такими свойствами:
- Представляет собой эффективный антиоксидант, приостанавливающий старение клеток и предотвращающий развитие онкологических болезней.
- Налаживает деятельность сердечно-сосудистой системы.
- Сокращает размер и число опухолей, предотвращает рост раковых клеток.
- Борется с появлением бета-амилоидных образований, которые провоцируют заболевание Альцгеймера.
Полезные свойства
Помимо красивого внешнего вида, лунцзин обладает многочисленными полезными свойствами. Правильное употребление напитка способствует таким изменениям в организме:
- Укрепление защитных функций иммунной системы за счет мощного противобактериального и противовирусного воздействия.
- Вывод избыточной жидкости.
- Нормализация работы сердечной мышцы и упрочнение сосудов.
- Положительное воздействие на состояние зубов и всей ротовой полости.
- Торможение возрастных изменений и стимуляция восстановления клеток.
- Улучшение деятельности органов ЖКТ.
- Снятие усталости.
- Снижение избыточного веса.
- Улучшение работы головного мозга и общего состояния.
Если регулярно употреблять чашку данной жидкости, можно минимизировать вероятность развития атеросклероза, избавиться от спазмов и исключить развитие заболеваний сердца и сосудов.
Чай характеризуется мягким мочегонным свойством, поэтому с его помощью можно устранять отечность. Наличие в составе полифенолов и дубильных кислот помогает бороться с болезнетворными бактериями без нанесения вреда полезным.
Вред и противопоказания
Особые противопоказания к употреблению напитка отсутствуют, за исключением индивидуальной непереносимости растительных компонентов, которая может спровоцировать аллергию.
Как заваривать и пить?
Чтобы получить вкусный, полезный и ароматичный напиток с сохранением всех отличительных свойств, следует подготовить чайники из фарфора или стекла, а также высокие стаканы, которые позволят насладиться эстетическим видом заваривания листьев. Глиняные емкости для приготовления не подходят, поскольку они могут искажать характерный аромат.
Первую заварку сливают для снятия характерной «звездной пыли». Процесс способствует промыванию листьев и впитыванию емкостью вкусовых качеств чая. Напиток отличается резким вкусом, поэтому оптимальные органолептические качества раскрываются ближе к 3-4 заварке.
Основные требования к приготовлению выглядят следующим образом:
- Вода должна быть прогретой до температуры +80…+85°C.
- Оптимальный объем жидкости составляет 150 мл.
- Количество чайных листьев для 1 человека — 7-8 г.
- Число заварок — 3-5.
- Продолжительность процесса заварки варьируется от 10 до 30 секунд.
Подробная инструкция по завариванию выглядит следующим образом:
- Емкость для приготовления ополаскивается кипятком.
- Дальше в чайник погружаются свежие листья и заливаются водой, подогретой до 80°C. Через 30 секунд состав сливается, т. к. он содержит пыль с листьев.
- После этого сырье опять заливается кипятком на ¾ емкости. С помощью вращательных движений нужно провернуть чайник, чтобы листья оказались под водой. Дальше жидкость добавляется на полный объем и настаивается в течение 3 минут. Если листья обладают высоким качеством и произведены с соблюдением технологии, они всплывут на поверхность, а потом опустятся ко дну.
Не рекомендуется разбавлять готовый напиток медом, фруктами или сахаром, поскольку они негативно сказываются на вкусовых качествах. Напиток характеризуется выраженным цветочно-травянистым ароматом и высокими вкусовыми свойствами, в которых отображаются ореховые и фруктовые нотки.
Пить готовый чай нужно небольшими порциями, не торопясь. За один раз не стоит употреблять больше 200 мл напитка или заедать его пищей. Ключевыми составляющими правильной чайной церемонии являются умиротворенность и спокойствие.
Полезное видео
Посмотрите видеоролик, посвященный этому сорту чая.
Отзывы
Как выбрать зеленый китайский чай?
В продаже предлагаются многочисленные подделки и дешевые аналоги чая лунцзин. Кроме того, на рынке можно найти заново обжаренные старые листья или другие сорта, выращенные за пределами провинции Чжэцзян.
В летнее время продавцы покупают прошлогодние листья и пропаривают их повторно. После такой обработки сырье становится зеленым и напоминает свежий чай. Поэтому не стоит пытаться купить наиболее дешевый продукт, поскольку это повышает вероятность выбора некачественной подделки.
Изначально создается впечатление, что чай лунцзин не оправдывает своих сложностей в поиске качественного сырья, соблюдении особой рецептуры и правил употребления. Но после первой дегустации напитка все стереотипы разрушаются, а желание попробовать его еще раз сопровождает человека постоянно.
