Почему ганпаудер — это один из лучших зелёных китайских листовых чаёв?

Gunpowder tea или ганпаудер — разновидность зеленого чая. Родина растения — китайская провинция Чжэцзян. Чайная долина окружена горами, а чистота воздуха и влажность способствует улучшению свойств готового продукта, при этом важно сохранить его свойства при заваривании листьев.

Описание «пушечного пороха»

Что это за сорт?

Так, приобрести чай можно в виде мелких гранул. На самом деле это свернувшиеся уплотненные листья. В результате чай стали называть «ган паудер», что в переводе с английского языка означает «порох для оружия». В Китае такие гранулы получили другое определение. Их называют «зеленая жемчужина».

Вкусовые качества напитка ганпаудер: насыщенный, терпкий, горьковатый, при этом также он сладковатый. Чувствуется аромат сухофруктов, легкого дымка. При заваривании получают прозрачную жидкость, иногда она характеризуется желтоватым оттенком.

Как производится?

Процесс заготовки сырья ганпаудер подробно описан в книге, выпущенной еще во времена правления династии Мин — «Толкование чая». Так, для получения нужных вкусовых качеств используют только молодые листья. Затем их перебирают, удаляют те, что имеют заостренные концы, с черенком. Иначе такое сырье может сгореть.

Процесс приготовления чая длительный. На следующем этапе листья разминают руками, после чего их складывают назад в котел, где проводилась первоначальное обжаривание. Интенсивность нагрева снижают до минимума, в результате сырье завяливается.

Вместе с тем его продолжают дальше разминать руками. Так сока становится еще больше. Если на этом этапе прикоснуться к листку, он начнет выделять сильный аромат. Такая технология сохранилась и до сегодняшних дней, она претерпела незначительные изменения, но суть процесса не изменилась.

Первые упоминания о производстве такого чая встречаются в литературе еще в 10 веке, когда правила династия Тан. Распространение сорт ганпаудер получил позднее. Например, в Европу он попал в 19 веке.

Полезные свойства и состав

В состав входят витамины А, группы В, Р, С, РР, а также различные микро- и макроэлементы. Ганпаудер широко распространился благодаря множеству полезных качеств. Среди них отмечается:

• нормализация метаболизма;
• ускорение процесса выведения токсичных веществ;
• повышение защитных функций;
• нормализация уровня вредного холестерина;
• укрепление зубной эмали.

Благодаря положительному воздействию чая на зубную эмаль отмечается снижение риска развития кариеса. Такой результат достигается не только за счет данного свойства. Другие факторы, способствующие этому: антиоксидантные, антибактериальные свойства.

В результате предупреждается развитие негативных процессов, которые активируются вредоносными микроорганизмами. Вместе с тем антиоксидантные свойства позволяют снизить интенсивность агрессивного воздействия свободных радикалов. Вместе с тем замедляется старение организма.

Вред и противопоказания

Ганпаудер, как и другие сорта зеленого чая, действует по-разному. Отмечается, что такой напиток оказывает мягкое воздействие на организм, поэтому жестких ограничений при его употреблении нет. Рекомендованная доза чая ганпаудер достаточно большая — до 4 чашек в день. Если же это количество увеличивается, могут возникнуть побочные эффекты:

• тошнота;
• повышенная возбудимость;
• нарушение сна;
• повышение артериального давления;
• дискомфорт в эпигастральной области.

Как заваривать?

Преимуществом сорта ганпаудер является устойчивость листьев к многочисленному завариванию. Классический рецепт: 1 ч. л. на 150 мл воды. Этого количества гранул достаточно для получения напитка с насыщенным ароматом и вкусовыми качествами.

Длительность приготовления небольшая — до 3 минут. Если заваривать ганпаудер дольше, усилится горечь, напиток приобретет вяжущие свойства. Причем рекомендуется поддерживать температуру воды на уровне +85…+90°С.

Как пить?

Учитывая, что ганпаудер — сорт зеленого чая, употреблять его можно каждый день. Однако суточное количество ограничивают — пьют 3-4 чашки. Доза детям уменьшается — 1 чашка в день. Из-за присутствующего в составе кофеина есть риск нарушения сна. Однако если организм не реагирует на этот компонент, можно пить чай даже вечером.

Полезное видео

Посмотрите видео об этом необычном сорте и способе его заваривания.

Цена

Приобрести ганпаудер можно в специализированных чайных магазинах или заказать через интернет. Стоимость наиболее распространенной продукции такого сорта:

• Липтон — 99 руб. (пирамидки, 20 шт.);
• Curtis — 92 руб. (пирамидки, 20 шт.).

Отзывы

Чтобы получить полезные вещества, употребляя горячий напиток, рекомендуется выбрать ганпаудер. Такой зеленый чай содержит витамины, минералы. Он тонизирует, утоляет жажду, восстанавливает метаболизм, очищает организм. Все эти свойства проявляются, если заваривать гранулы кипятком определенной температуры — не выше +90°С.