Уникальный напиток производится из листьев чайного растения, произрастающего в Китае. Чай отличается интенсивным дымным вкусом и ароматом, является полезным для здоровья.
Описание китайского красного сорта
Вкус и аромат
Специфический аромат чая образуется из-за различных химических соединений, присутствующих в сосновом дыме. Чайные листья сначала подсушивают и обжаривают, после чего они скручиваются и окисляются.
После этого листья укладывают в бамбуковые корзины и подвешивают на деревянные стойки, под которыми расположен дымящийся костер из сосновой древесины, где растения подсушиваются и напитываются дымом. В результате получается чай с сильным дымным ароматом в сочетании с мягким вкусом.
Производство
Производство Лапсанг Сушонг включает в себя несколько шагов:
- Сбор урожая. В первой половине мая фермеры собирают большие и зрелые листья чайного растения.
- Обработка. Следующим шагом является подсушивание листьев на огне из сосновой древесины.
- После этого чай подвергают процессу окисления. Для этого помещают свернутые листья в деревянную бочку.
- Обжаривание. На этом этапе сырье обжаривают на сковороде, после чего снова раскатывают.
- На завершающей стадии листьям позволяют высохнуть в бамбуковых корзинах, расположенных над тлеющими сосновыми дровами. После этого сырье отправляют на сортировку и упаковку.
Чай прекрасно сочетается с жареным мясом и другими блюдами. Многие производители по всему миру стали разрабатывать несколько вариантов его производства. Выделяют 3 основных вида:
- Китайский Лапсанг Сушонг. Продукт производится в деревне Тонг Му. Чай обладает мягким дымным ароматом и красновато-черным оттенком.
- Тарри Сушонг. Продукт производится на Тайване, обладает самым сильным дымным ароматом. Окончательное подсушивание растений производятся с использованием горящей сосновой смолы, которая в свою очередь придает чаю сильный аромат и вкус.
- Чжэнь Шань Сяо Чжун. Производится в высокогорье Уи.
Характеристики чая Лапсанг Сушонг:
- обладает антибактериальным и антивирусным действием;
- содержит множество антиоксидантов;
- не имеет калорий;
- не содержит глютен.
История возникновения и названия
Китайский черный чай получил свое название в окрестностях провинции Фуцзянь. Продукт иногда называют «копченым» из-за особого аромата и вкуса. Существует несколько легенд его появления.
История связана с временами династии Цин. Горная область, где располагалась чайная фабрика, была захвачена проходящей армией, после чего производство чая было приостановлено.
Фермеры начали искать способ ускорить процесс приготовления, чтобы не потерять урожай. Вместо обычного метода стали высушивать листья искусственно, поместив их на костры, которые разжигали из сосновых веток.
В результате получился «копченый чай». Когда продукт попал на рынок, аромат дыма создал сенсацию, продукт стал пользоваться большим спросом. Новая технология производства стала применяться фермерами. Сегодня этот крепкий и полезный чай экспортируется по всему миру.
Другая легенда гласит, что солдаты, движущиеся через горную область Уишань в провинции Фуцзянь в Китае, поджигали сосновые навески, где рабочие чайной фабрики сушили чайные листья. В результате сырье напитывалось дымом.
Новый продукт очень понравился европейцам, чай стал пользоваться большим спросом. Чтобы поддерживать дальше этот продукт на рынке, китайцы стали собирать и обрабатывать листья по новой технологии.
Полезные свойства
Влияние на организм:
- Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Как и другие сорта черного чая, Сушонг улучшает кровообращение, уменьшает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов. Большое количество флавоноидов в растениях снижает риск сердечных заболеваний, защищает стенки артерий и кровотока. Компоненты не только уменьшают сгусток крови, но и улучшают коронарную вазодилатацию. Присутствующий в чае марганец снижает риск сердечных патологий, улучшая состояние мышц сердца.
- Укрепляет иммунную систему. Рекомендуется пить во время простуды и гриппа. Напиток не только помогает чувствовать себя лучше, но и успокаивает нервную систему, борется с инфекциями. Благодаря антиоксидантным свойствам чай укрепляет иммунную систему, ускоряет процесс выздоровления и предотвращает сезонные заболевания. Несколько исследований показали, что Лапсанг Сушонг помогает бороться с вирусами, которые вызывают грипп, гепатит и дизентерию. Содержащиеся в чае алкиламиновые антигены тоже благотворно воздействуют на иммунитет.
- Уменьшает воспаление. Антиоксиданты, содержащиеся в листьях, предотвращают воспалительные процессы, стабилизируют организм и улучшают общее состояние человека.
- Содержит умеренное количество кофеина. Негативные последствия употребления слишком большого количества кофеина широко известны. Избыток вещества может вызвать нервозность, дрожь и даже учащенное сердцебиение. В Лапсанг Сушонг содержится меньше кофеина, чем в большинстве других черных чаев.
- Улучшает работу желудка. Регулярное употребление китайского чая помогает улучшить процессы пищеварения. Активные компоненты травы подавляют рост бактерий, которые вызывают язвы. Кроме того, напиток помогает уменьшить диарею.
Другие эффекты
Лечебный эффект чая обусловлен следующим:
- Черный чай содержит антиоксиданты, которые предотвращают процесс старения и очищают организм от токсинов.
- Листья растения богаты полифенолами, которые эффективны против деменции, снижают уровень холестерина в крови, уничтожают бактерии, которые приводят к образованию налета на зубах. Черный чай лечит опухшие десны и улучшает их здоровье.
- Напиток содержит теанин — аминокислоту, которая оказывает успокаивающее воздействие на организм. Стрессы являются распространенной причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Лапсанг Сушонг способствует расслаблению и улучшает общее самочувствие.
- Вяжущие дубильные кислоты, присутствующие в чае, помогают остановить кровотечение и уменьшить отечность.
- Растение богато теарубигинами, теафлавинами и катехинами, которые противодействуют свободным радикалам и защищают клетки организма от повреждений.
Полезные свойства:
- Питает кожу. Наличие витаминов С, Е и В2, а также таких минералов, как цинк, калий, магний, делает Лапсанг Сушонг отличным средством для улучшения состояния кожи. Согласно исследованиям, этот напиток уменьшает некоторые признаки раннего старения, в т.ч. замедляет образование морщин. Несколько химических компонентов, присутствующих в траве, убивают многие инфекции и вирусы, а также предотвращают появление прыщей.
- Улучшает работоспособность. Аминокислоты в смеси увеличивают активность мозга, улучшают внимание и концентрацию.
Черный чай снимает усталость, стимулирует умственные способности и повышает уровень энергии. Было обнаружено, что он помогает при стрессах, действует как успокаивающее средство, снимает головные боли. Продукт известен своими противовирусными и антибактериальными свойствами.
Вред и противопоказания
Не рекомендуется принимать напиток при индивидуальной непереносимости компонентов травы, наличии аллергии, при беременности и во время лактации.
Предостережения:
- Продукт содержит умеренное количество кофеина, однако употребление более 1000 мг вещества в день может привести к некоторым побочным эффектам.
- Злоупотребление грозит проблемами с зачатием, усилением изжоги, изменениями в работе кишечника и повышением артериального давления.
- Следует помнить, что продукт содержит много полезных веществ, однако он не предназначен для лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
Как заваривать и пить?
Способ приготовления Сушонг аналогичен другим методам заваривания чая. Листья заливают кипятком, настаивают несколько минут, после чего употребляют.
Из чайных пакетиков готовят следующим образом: их помещают в сосуд, заливают кипятком, настаивают 3-5 минут.
Пьют напиток, как обычный чай, по вкусу добавляют сахар, кусочек лимона, имбиря. Рекомендуется употреблять перед сном. Максимальное количество — до 3 чашек в день, принимают после еды в горячем виде.
Видео о чае
Посмотрите видео о том, как заваривать этот сорт.
Хранение
Чтобы как можно дольше сохранить аромат и полезные свойства, рекомендуется хранить в бумажных пакетах в сухом темном месте. Продолжительность хранения — до 2 лет.
Отзывы о Lapsang Souchong
Отличный дымный вкус — это не единственное преимущество продукта. Чай отличается питательной ценностью, противораковыми свойствами и содержанием ряда полезных химических соединений, которые являются полезными для здоровья.
