Что особенного в китайском чае Бай Мао Хоу «Белая обезьяна»?

Бай Мао Хоу, что в переводе означает Белая обезьяна, является одним из сортов зеленого китайского чая, который отличается тонким ароматом и вкусом. Жесткие требования, которые предъявляются к процессу сбора и условиям хранения урожая, позволяют сохранять его уникальные качества на протяжении не одной сотни лет.

Описание

Сырье для изготовления чая Белая обезьяна начинают собирать во второй половине марта и заканчивают в первых числах апреля. Отбирают только несколько молодых листьев с почкой, покрытых белоснежным мягким пушком. Чай, собранный в апреле, считается самым лучшим и полезным для организма человека.

Сбор чая начинается рано утром, т. к. сырье подлежит немедленной переработке, пока оно не потеряло своих качественных характеристик.

За счет сочетания технологии изготовления белых и зеленых чаев, белый ворс сохраняется на чаинках и после того, как они проходят все этапы производства:

• сушку на открытом воздухе;
• процесс завяливания;
• тепловую обработку;
• скрутку.

Для сохранения белых ворсинок, листья и почки вначале подвергают многочасовой процедуре завяливания, которая длится 16-18 часов. В это время происходит химический процесс, при котором сырье ферментируется примерно на 15-20%, сохраняя в своем составе полифенолы.

Затем сырье подвергается термической обработке. Его прожаривают в специальных чанах при температуре +140…+150 ºC и после сушки скручивают в тонкие чаинки.

Название

Свое название этот чай получил благодаря региону произрастания Чжэнхэ, который издавна считался краем белых обезьян. А также благодаря своему необычному внешнему виду. Даже после всех этапов обработки, чаинки остаются плотными и покрытыми мягким белым пушком. Он напоминает скрученные хвостики или лапки обезьян.

Также существует поверье, которое гласит, что для сбора и изготовления чая древние китайские монахи использовали обезьян. Приматы, благодаря своим ловким рукам могли быстро собирать маленькие почки и листья растения.

История происхождения

Существует поверье, что в старину молодой человек Лан Юань, который писал стихи, путешествуя по горной местности Фуцзянь, через 5 дней пути увидел, что уже давно ходит по кругу, возвращаясь на одно и то же место. Когда опустился густой туман, юноша понял, что заблудился.

Спустя 2 дня у Лан Юаня закончилась еда, и он потерял всякую надежду на спасение. Вдруг перед ним появилась белая обезьяна. Она посмотрела ему в глаза и стала быстро уходить в туман.

Парень пошел за ней и в скором времени оказался недалеко от чайного дерева. Он собрал немного листьев и заварил ароматный напиток, который смог утолить его жажду и голод. После этого Юань продолжил свой путь и через некоторое время увидел небольшую дорогу, которая и вывела его на поселение.

Характеристики

Чай Беловолосая обезьяна обладает такими качествами:

• цвет напитка — от миндально-желтого до светло-зеленого или изумрудного;
• аромат — лимонный с нотками пряных горных трав;
• вкус — фруктово-цветочный с едва уловимой кислинкой;
• послевкусие — мятно-освежающее с небольшим карамельным оттенком.

Полезные свойства

Этот чай содержит большое количество витаминов и антиоксидантов, благотворно влияющих на организм человека:

• стабилизирует работу поджелудочной железы;
• помогает снять нервное напряжение и сконцентрировать внимание;
• способствует укреплению зубной эмали и десен;
• участвует в процессе очищения организма от шлаков и токсинов;
• улучшает мозговую деятельность;
• активирует работу почек и печени;
• очищает кровеносную систему;
• улучшает иммунитет и укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• способствует работе ЖКТ.

Вред и противопоказания

Этот чай практически не имеет противопоказаний. Но и иногда у человека может возникнуть аллергическая реакция, связанная с непереносимостью организма некоторых компонентов, входящих в его состав. Чрезмерное употребление Бай Мао Хоу может стать причиной:

• повышения артериального давления;
• раздражения стенок желудка;
• обострения язвы или гастрита;
• тахикардии.

Поэтому необходимо пить чай в меру, наслаждаясь его вкусом и ароматом.

Как заваривать?

Заваривать чай можно в глиняном чайничке. Но лучше всего в прозрачной термостойкой посуде. Это позволит увидеть, как раскрывается чайный лист в горячей воде. Заварник необходимо предварительно прогреть, обдав его кипятком.

Процесс заваривания:

• 150 мл талой или родниковой воды закипятить и остудить до температуры +80… +85ºC;
• добавить 1 ч. л. (5 г) чая;
• выдержать 2-3 минуты.

Как пить этот зелёный чай?

Буддийские монахи пьют чай Белая обезьяна во время медитации. Он помогает им сосредоточиться и упорядочить мысли.

Этот ароматный и сладкий горячий напиток рекомендуют пить утром без добавления сахара. К нему хорошо подойдут различные сухофрукты. В холодном виде он хорошо утоляет жажду. Поэтому его можно пить в течение дня жарким летом.

Чай Белая обезьяна хорошо подходит к различным мясным и овощным блюдам. Также его можно пить со сладостями (печеньем, натуральным медом, джемом, вареньем) или со свежими ягодами и фруктами.

Для усиления аромата и вкуса в заварку можно добавить высушенные цветы жасмина. Они придадут напитку тонкие цветочные нотки.

Полезное видео

Посмотрите видео о том, как заваривать и пить этот чай.

Отзывы

Этот полезный чай концентрирует в себе большое количество полезных элементов, которые необходимы организму человека, тонизирует, повышает настроение и бодрит. Бай Мао Хоу является одним из лучших антидепрессантов. Поэтому его регулярное употребление благотворно скажется на работоспособности человека и его нервной системе.