Кофе с мороженым является оригинальным напитком, который готовится с использованием дополнительных ингредиентов. В классические рецепты добавляют корицу, ваниль, сиропы, сливки, ликер и т.д.
Как называются горячий и холодный?
Кофе с мороженым готовится по разным рецептам и в зависимости от способа изготовления называется глясе, фраппе. Напиток можно пить горячим либо охлажденным. Глясе был создан в Австрии, в его основе — эспрессо. Горячим кофе заливается порция мороженого (шарик пломбира — 1/4 объема жидкости).
Другим вариантом является фраппе, в изготовлении которого применяются ледяные кубики, сладкий декор. Кофейный напиток наливается в сосуд с наполнением из молочно-пломбирной смеси и измельченного льда.
Как сделать в домашних условиях?
Для создания напитка выбирают:
- рецепт, компоненты;
- способ изготовления;
- вид кофейных зерен;
- разновидность мороженого;
- добавки;
- вариант подачи.
Кофе
Для изготовления напитка с мороженым рекомендуют использовать натуральный кофе сортов среднего помола Робуста, Арабика.
Дорогие разновидности кофейных зерен можно не применять, т.к. тонкие ароматы будут изменены дополнительными компонентами в составе (мороженое, молоко, пряности). Порошок должен быть средней обжарки для сохранения полезных свойств.
Пломбир или шоколадное?
В классических рецептах применяется качественный пломбир или ванильный продукт. Некоторые варианты предполагают использование орехового либо шоколадного вида. Не рекомендуют добавлять в состав мороженое на палочке, облитое шоколадом.
Рецепты
Популярным в европейских странах является глясе с яичными желтками. Для напитка потребуются следующие компоненты:
- американо (1 порция);
- желтки куриных яиц (2 шт.);
- сахарный песок (1 ч. л.);
- пломбир (1-2 шарика).
Желтки требуется перетереть с сахаром до образования однородной пены. Затем в состав добавляют остальные компоненты, сверху выкладывается пломбир. Можно дополнить напиток специями, сладким декором.
Для приготовления Белого глясе (с молоком) потребуются такие ингредиенты:
- крепкий свежесваренный кофе (200 мл);
- пломбир либо сливочный сорт продукта (около 30 г);
- молоко с жирностью 2-3% (200 мл);
- тертый шоколад (1/4 ч. л.);
- порошок корицы (1 щепотка).
Требуется сварить крепкий эспрессо, остудить, смешать с холодным молоком в соотношении 1:1. Состав выливается в кружку, сверху выкладывается мороженое. Напиток украшается измельченной корицей и шоколадной крошкой.
Для приготовления глясе со сливками потребуются следующие компоненты:
- эспрессо (100 мл);
- сахар (2 ч. л.);
- сливочное мороженое (50 г);
- взбитые сливки средней жирности (3 ст. л.);
- измельченный шоколад (1 ч. л.);
- сироп шоколадный (2 ч. л.).
Требуется сварить крепкий кофе, остудить. Сахар взбивается со сливками. В чашку наливают шоколадный сироп, сверху слой кофейного напитка и взбитые сливки. Украшается коктейль шариком мороженого и шоколадной крошкой.
Для приготовления напитка с корицей потребуются:
- сваренный кофе (150 мл);
- мороженое (1 шарик);
- измельченная корица (1 щепотка);
- сахар (по вкусу).
Кофе варится с помощью турки либо во френч-прессе. В напиток добавляют сахар. В кружку выкладывают мороженое, затем сверху выливают кофе (горячий либо охлажденный). Напиток украшается коричным порошком. Охлажденный вариант подается с трубочкой для коктейлей.
Напиток с коньяком готовится из следующих ингредиентов:
- ванильное мороженое (100 г);
- молоко (около 50 мл);
- кофе (1 стакан);
- коньяк (1 ч. л.);
- сахарный песок (1 ч. л.);
- взбитые сливки.
Компоненты взбиваются шейкером до однородного состава, можно использовать также миксер либо блендер. Затем коктейль переливается в высокие бокалы либо фужеры, сверху украшается сливками.
Кофе с карамелью готовится из таких компонентов:
- холодный эспрессо (200 мл);
- сливки (50 мл);
- мороженое сливочное либо крем-брюле (100 г);
- сахар (по вкусу).
Для карамельного соуса потребуются:
- сливки с высокой жирностью — не меньше 30% (100 мл);
- сливочное масло (100 г);
- вода (60 мл);
- сахар (230 г).
В емкости с толстым дном подогреваются сахар, вода и остальные компоненты. В остывающую карамель добавляют сливки и размягченное масло, доводя до однородного состава. Затем варится кофе и остужается.
В стаканы выкладывается 1/2 порции мороженого, остывший кофейный напиток и сливки. Затем выкладывается слой мороженого и украшается карамельным соусом.
Для приготовления Айс латте потребуются следующие ингредиенты:
- кофейные зерна мелкого помола (1 ч. л.);
- молоко высокой жирности 3,2% (150 мл);
- фильтрованная вода (60 мл);
- сахар (1-2 ч. л.);
- пломбир (1-2 шарика);
- сладкий декор.
Свежесваренный кофейный напиток выливается в чашку либо фужер, сверху добавляет взбитое в пену молоко, приготовленное в миксере либо ручным способом с помощью венчика. В латте выкладывается слой пломбира и украшается измельченным шоколадом либо орехами.
Оригинальный рецепт напитка готовится с цитрусовым ликером:
- американо;
- пломбир;
- апельсиновый ликер;
- цедра или цукаты из апельсина.
В охлажденный американо добавляется мороженое, сверху украшается ликером и цедрой. Подается напиток с трубочкой или ложкой.
Следующий рецепт кофе готовится с бананами, для изготовления потребуются:
- спелый фрукт (1 шт.);
- эспрессо (300 мл);
- пломбир (2 шарика);
- измельченная корица (1 щепотка);
- сахарный песок (по вкусу).
Сначала варится кофе, остужается. Банан очищается, взбивается с пломбиром и кофе. Готовый состав выливается в емкость и посыпается коричным порошком. Корицу при необходимости заменяют какао.
Для следующего рецепта потребуются:
- американо (1 порция);
- шоколадная стружка;
- мороженое шоколадное.
Варится кофе, украшается мороженым, шоколадом либо другими добавками. Подается напиток в бокале с ледяной крошкой.
Для приготовления классического фраппе потребуется следующий набор ингредиентов:
- молоко средней жирности (100 мл);
- эспрессо (200 мл);
- мороженое (4 шарика);
- кубики льда (8 шт.);
- сладкий декор (шоколадная или кокосовая стружка).
Мороженое с молоком взбиваются до однородной пены. Бокал наполняется измельченным льдом и пломбирно-молочным составом. В завершение в емкость наливается кофе. Напиток подают с трубочкой для коктейлей.
Для приготовления вишневого фраппе потребуются:
- эспрессо (2 порции по 250 мл);
- кубики льда (10 шт.);
- мороженое (2 шарика);
- свежая или замороженная вишня (100 г);
Требуется приготовить эспрессо. Вишня взбивается с помощью блендера и перемешивается с мороженым и льдом. Целые плоды с косточками охлаждаются в холодильнике. В бокалы добавляется состав с вишней, наливается эспрессо. Фужер украшается ягодами, подается с трубочкой.
Следующий рецепт готовится из таких продуктов, как:
- свежемолотые кофейные зерна (1-1,5 ст. л.);
- вода (250 мл);
- мороженое (4 порции);
- черный шоколад (50 г);
- сахар.
Варится кофе. Шоколад измельчается и распределяется по бокалам. Напиток процеживается, добавляется мороженое. Сверху кофе украшается тертым шоколадом.
Глясе с корицей готовится из следующих продуктов:
- растворимый качественный кофе (1-2 ч. л.);
- корица (1 ч. л.);
- ванильное мороженое (1-2 ст. л.);
- сахарный песок (по вкусу).
Заваривается кофе, охлаждается, в состав добавляются остальные компоненты. Сверху напиток украшается молотой корицей.
Для следующего рецепта потребуются:
- молотые кофейные зерна (1 ч. л.);
- мороженое (50 г);
- сливки с жирностью 33% (2 ст. л.);
- соль (1 щепотка);
- сахар (1 ч. л.);
- сахарная пудра (1 ч. л.);
- горький шоколад (20 г).
В разогретую на плите турку добавляют соль, кофейный порошок мелкого помола, сахар, заливают водой и подогревают до кипения. При появлении пены в состав добавляется кусочек льда, напиток остужается. Сливки с пудрой взбиваются до однородной пены.
В стеклянный фужер выкладывается пломбир, наливается сваренный кофе. Сверху добавляются взбитые сливки и посыпаются тертым шоколадом.
Как подавать и пить?
Глясе и фраппе подают в стеклянных бокалах или вытянутых кофейных кружках. Напитки могут предлагаться в виде коктейлей либо «слоеного пирога». Для холодных вариантов необходимы высокие стеклянные бокалы, которые подают с десертной ложечкой либо коктейльной трубочкой. Горячий кофе с мороженым сервируют в керамических чашках.
При подаче холодного напитка с пломбиром или другим видом мороженого его можно украшать следующими добавками:
- Специи — на поверхности делается красивый узор из коричного порошка либо других пряностей (гвоздика, кардамон, мускатный орех).
- В качестве сладкого декора используются шоколадная или кокосовая крошка, цукаты, апельсиновая или лимонная цедра, тертые либо колотые орехи.
- Разные виды ликеров — молочный, фруктовый, яичный и т.д.
- Крепкие алкогольные напитки — украсить кофе можно ромом, коньяком, виски или бренди.
- С помощью топингов или сладких сиропов выполняются рисунки на поверхности.
Видео
На видео ниже Вы можете увидеть, как приготовить кофе с мороженым.
Глясе и фраппе готовят с применением разных видов мороженого. Напитки подаются в горячем либо охлажденном виде, могут быть дополнены сладким декором, фруктами (бананы, апельсины, груши), пряностями и орехами. Кофе подают в высоких бокалах.
