Отличия между арабикой и робустой, сравнение и особенности этих видов кофе!

Отличия между арабикой и робустой, сравнение и особенности этих видов кофе!

Отличия между арабикой и робустой, сравнение и особенности этих видов кофе!
СОДЕРЖАНИЕ

Два наиболее известных вида кофе в мире — это арабика и робуста. Каждый из них имеет особенности произрастания, выращивания, вкуса и аромата. Рассмотрение основных характеристик поможет узнать все о различиях данных видов кофе и определиться с выбором.

Чем они отличаются?

Арабика составляет 70 % от всего мирового производства кофе, робуста — около 30 %. Всего 2 % занимают другие сорта. Арабика, Coffea Arabica, считается более ценным сортом, чем робуста, Coffea Canephora.

Фото 2

Различия в производстве, выращивании и составе

Естественным местом произрастания арабики является Эфиопия. Растение под названием Кофейное дерево аравийское растет на высоте 600–2000 м над уровнем моря, в горах.

Процесс сбора и поставки зерен сильно усложняется из-за места произрастания. Растение прихотливо к почве, требует внимания и ухода. В засушливых районах нередко создается система орошения, чтобы растение получало достаточно влаги. Необходимо удобрять почву, иначе дерево будет страдать от недостатка питательных веществ.

В получении урожая используется ручной труд, поскольку добраться до растений на технике невозможно. Одно дерево приносит 5 кг зерен, но после обработки доступным к продаже остается только 1 кг.

Естественный ареал произрастания робусты — это экваториальные леса Африки. Растение неприхотливо к почве и не требует специального ухода.

Для роста и урожая дереву достаточно жарких температур, поэтому робуста успешно интродуцируется во многих странах. Растение прижилось в тропическом климате. Размер урожая с одного дерева превосходит показатели арабики.

Разница между зернами

После сбора и очищения зерен выделяются отличия во внешнем виде:

  • Арабика имеет овальное продолговатое зерно, более крупное, чем у второго вида кофе. Во время обжарки оно приобретает равномерный цвет.
  • Робуста меньше по размеру, зерна круглые. При обжаривании невозможно добиться равномерного оттенка — появляются места затемнения и более светлые участки.

Фото 3

Различается и твердость зерна — она зависит от факторов произрастания и ухода. Если растение располагается выше 1300 м от уровня моря, то его зерно становится более плотным. Твердое зерно арабики имеет в составе больше сахаров и кислот, чем обусловлен приятный и насыщенный вкус.

Робуста, обладающая меньшей плотностью зерна, уступает по этим показателям. В составе находится больше кофеина — от 1,5 до 3,2 %, тогда как у арабики 0,5–1,5 %.

Что лучше по вкусу?

Арабика насыщена эфирными маслами, которые занимают 18 % состава. Это придает зернам многогранный насыщенный вкус.

В робусте 8 % эфирных масел, большее количество кофеина, дубильных веществ, хлорогеновой кислоты, что дает сорту горький привкус. Из-за этого данный вид кофе не заваривается отдельно, а добавляется в разнообразные смеси. Арабика используется сама по себе, создавая приятный и ароматный напиток.

Вкус напитка из робусты во многом зависит от места произрастания и ухода. Несмотря на неприхотливость растения, забота о нем значительно улучшает качество зерна.

Какой из сортов дает кислинку?

Настоящий кофе, который высоко ценится во всем мире, имеет кисловатый привкус. Такой оттенок напитка присутствует при заваривании арабики. Также приготовление сопровождается приятным ароматом с разными оттенками — вплоть до апельсиновых и шоколадных ноток.

Робуста дает горький вкус и не заваривается как самостоятельный напиток. Нередко сорт добавляют в арабику, чтобы удешевить стоимость кофе. Из-за этого напиток приобретает горький привкус вместо кислого. Постепенно человек привыкает пить кофе с горчинкой и попробовав в дальнейшем чистую арабику считает ее слишком кислой.Фото 4

Во время приготовления появляется густой терпкий запах. В то же время робуста придает напитку насыщенную густую пенку, поэтому ее добавление в небольших количествах не испортит вкуса, а улучшит его.

Что полезнее?

Поскольку состав арабики наиболее насыщен эфирными маслами, он считается полезным для организма. Наличие большого количества кофеина в робусте помогает создать крепкий бодрящий напиток. Общие показатели преимуществ сортов кофе:

  • профилактика болезни Альцгеймера;
  • стимуляция мозговой деятельности;
  • укрепление сосудов;
  • очищение организма за счет мочегонного эффекта.
При этом робуста помогает в контроле уровня сахара в организме, что является предупреждением развития диабета. Также напиток способствует сохранению молодости и снижению веса.

Что крепче?

Сорт робуста является более крепким, поскольку в нем содержится до 3,2 % кофеина. Если заварить напиток без смешивания с другими сортами, то он получится крепким, терпким и горьким, с сильным тяжелым запахом. Арабика является менее крепкой.

Можно ли заваривать смесь из них?

Допускается смешивать арабику и робусту, но важно соблюдать пропорции смеси, чтобы не получить напиток с горьким вкусом. Робуста поможет создать плотную пенку, более крепкий напиток, раскрыть вкусовые качества арабики. Существуют рецепты смесей, которые активно используют баристы — 90 или 80 % арабики и 10–20 % робусты соответственно.

Видео по теме

Посмотрите видео о различиях этих видов, их особенностях и нюансах выбора.

Что дороже?

Цена тонны арабики составляет примерно 2600–4100 долларов, робусты — 1500–1700 долларов.

Арабика признана самым ценным сортом кофе, и это обусловлено в первую очередь приятным вкусом. Большинство любителей кофе стараются приобрести чистый сорт, но также популярностью пользуются смеси. Использование робусты для создания отдельного напитка не рекомендуется, поскольку это вызовет разочарование во вкусе.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector