Все, что нужно знать про кемекс для кофе!

Все, что нужно знать про кемекс для кофе!

Все, что нужно знать про кемекс для кофе!
СОДЕРЖАНИЕ

Кемекс является оригинальным методом заваривания кофейных зерен с помощью специальных фильтров.

Преимуществом способа заварки напитка является изысканный аромат, богатый вкус, возможность варьировать насыщенность состава, время приготовления. Производители выпускают устройства разного объема, из термостойкого стекла или пластика.

Что это такое?

Кемекс является устройством для заварки фильтр-кофе. Конструкция отличается оригинальным дизайном и состоит из прозрачного сосуда, сходного по конфигурации с песочными часами, а также специального фильтра.

Фото 2

Метод был изобретен в первой половине XX в. Кофе готовится посредством пролива подогретой воды через размещенные на фильтре измельченные кофейные зерна.

Для классической модели используется боросиликатное огнеупорное непористое стекло, покрытое деревянной вставкой со шнуром из кожи. В устройстве можно изготовить кофе без неприятных привкусов.

Стандартные модели выполняются из термостойкого стекла, колба и воронка соединяются с помощью пластиковой перемычки. Конструкция воронки имеет углубление треугольной формы (носик). На узкой части кемекса размещена резиновая или деревянная вставка для защиты рук от перегревания.

Достоинства

Преимущества устройства следующие:

  • насыщенный натуральный вкус и аромат напитка без дополнительных привкусов;
  • простота и удобство в эксплуатации;
  • компактное устройство можно перевозить и готовить кофе за городом, на природе, в офисе;
  • посуда легко очищается и высушивается, не требует сложной многоступенчатой чистки;
  • зерна кофе в процессе приготовления раскрывают сладкий вкус, горечь после термообработки смягчается;
  • элегантная форма устройства, небольшая масса;
  • напиток имеет легкую структуру из-за использования плотного бумажного фильтра;
  • может варьироваться крепость кофе, метод позволяет регулировать скорость фильтрования зерен;
  • вариант готовки подходит для изысканных оригинальных рецептов;
  • термостойкие разновидности стекла не подвержены коррозии;
  • агрегат используется без подключения к электропитанию;
  • напиток может храниться некоторое время в холодильнике без потери вкусовых характеристик.

Фото 3

Недостатки

В перечне недостатков метода кемекс следующие нюансы:

  • требуется знать этапы приготовления напитка и изучить технологию;
  • для эксплуатации необходимы фильтры, что требует дополнительных затрат;
  • при несоблюдении способа готовки кофе может получиться менее ароматным;
  • негативно на вкусовых характеристиках напитка может сказаться неправильно подобранный помол зерен;
  • не автоматизирован процесс проливания воды через фильтр устройства.

Как выбрать?

При выборе устройства кемекс учитываются следующие параметры:

  • объем сосуда — стандартные модели рассчитаны на 3-8 чашек, однако производители могут изменять в соответствии с формой основания объем до 10-13 кружек;
  • качественные характеристики изделий — огнеупорное стекло и прочные аксессуары стоят дороже пластиковых аналогов;
  • срок годности изделий;
  • дополнительные функции;
  • эргономичность модели;
  • дизайнерское решение;
  • материалы изготовления;
  • наличие лицензий и гарантий качества;
  • надежность производителя и отзывы покупателей.

Фото 4

Стандартные модели аппарата предлагаются производителями по цене 1500-6000 руб. Изделия авторского дизайна, дополненные вставками из натуральной кожи, в магазинах представлены по стоимости от 10000-15000 руб.

В качестве дополнительных аксессуаров производители предлагают покрытия для стенок кофеварки, которые будут удерживать тепло в сосуде, а также тонкую металлическую сетку для эксплуатации на газовой либо электроплите.

В комплекте либо отдельно приобретаются специальные щетки для чистки емкостей после применения. В качестве дополнений предлагаются держатели из кожи, древесины, паровые пробки.

Подходят ли фильтры от кофеварки?

Для приготовления напитка с помощью кемекса потребуются специальные прочные бумажные фильтры, которые плотнее стандартных для кофеварки на 20-30%.

Качественные изделия не имеют дополнительных запахов и пропускают молотые зерна без частичек, осадка, жиров. Натуральная бумага для фильтров изготовлена из 100% волокна хвойных разновидностей дерева (сосна, кедр) и должна пройти 4 стадии чистки с помощью подогретой воды.

Их конструкция разработана для обеспечения оптимального времени пропускания воды и фиксации частиц кофе. После специальной обработки фильтры выдерживают массу измельченных кофейных зерен и воды.

Эти бумажные изделия для кемекса отличаются формой и могут быть круглыми, прямоугольными либо в виде полуокружности. Качественные фильтры из натуральных древесных волокон предлагаются в упаковке по 100 шт. за 10000-12000 руб.

Выпускаются многоразовые тканевые изделия, которые часто входят в комплект устройства для варки кофе. При покупке фильтров важно учитывать размер и форму модели, выбранные способы обработки зерен.

Фото 5

Заваривание

Перед завариванием кофе в кемексе определяют следующие параметры:

  • сорт продукта, степень помола;
  • пропорции кофейного порошка и воды;
  • время подготовки и требуемые характеристики напитка (крепость, аромат).

Сорт и помол

В устройстве кемекс готовится кофе плантационных моносортов Арабики. Способ заваривания подходит для приготовления и раскрытия тонкостей качественных разновидностей кофейных зерен.

Для получения наиболее экстрагированного кофейного напитка используют зерна крупного помола. Выбираются сорта без горчинки, т.к. напиток, который готовится в кемексе, должен быть сладковатый.

Не рекомендуется использовать смеси разных видов кофейных зерен. Не допускаются для заварки в кемексе зерна, молотые и хранящиеся больше 1 месяца, т.к. напиток не будет ароматным и крепким. Оптимально использовать зерна кофе, смолотые не позднее 5 дней после обжарки.

Разрешенный для приготовления в кемексе помол продукта может быть средним, крупным. При заваривании до 500 мл напитка рекомендованы к использованию зерна крупного помола, для небольшого объема чашки — среднего помола.

Стандартное время на заваривание напитка в кемексе составляет 3-5 минут. При большем времени на готовку требуется увеличить степень помола зерен кофе. При продолжительной обработке напиток приобретет горький вкус.

Фото 6

Для измельчения зерен применяется качественная жерновая кофемолка, которая поможет создать стандартный размер частиц.

Вода для приготовления напитка выбирается мягкая, с уровнем минерализации 75-150 мг/л. Не подойдет водопроводная жидкость, в том числе отстоянная и кипяченая, т.к. содержит хлор. Базовый напиток, заваренный в кемексе, может использоваться для подготовки молочно-кофейных коктейлей (латте, капучино либо глясе).

Сколько и как засыпать?

При засыпании кофейного порошка требуется учитывать его пропорции и воды. Для этого применяются стандартные кухонные весы. Для емкости на 8 чашек потребуется около 42-45 г (6 ст. л.).

По европейским стандартам на 100 мл воды необходима дозировка около 6-8 г измельченных зерен кофе. Более крепкие варианты напитка (в США) готовят из расчета на 100 мл до 10-11 г такого продукта. Засыпают молотый кофе после обработки фильтра горячей водой, затем следует поэтапное заваривание.

Рецепт приготовления

Процесс заваривания кофейных зерен в кемексе осуществляется для проявления наиболее полезных и качественных вкусовых характеристик. Экстрагирование выполняется при температуре жидкости +84…+90°С.

Фото 7

Варку выполняют с соблюдением следующих этапов:

  1. Разворачивается фильтр и помещается в сложенном виде (в форме конуса) в верхнюю часть сосуда, плотная (в 3 слоя) сторона должна быть расположена по направлению к носику.
  2. Фильтр аккуратно проливается подогретой водой (потребуется около 200 мл), предотвращается образование пузырей между конусом и стенками кофеварки. Промывается фильтр для устранения возможного бумажного привкуса в напитке.
  3. Затем вода из сосуда сливается. В конус помещают молотый зерновой кофе из расчета 1 ст. л. на 1 чашку (150 мл).
  4. После закипания посуду убирают с плиты, затем жидкостью с температурой около +90°С смачиваются молотые зерна. Это необходимо для раскрытия аромата.
  5. На следующем этапе требуется подливать воду небольшой струей. Процесс должен быть постепенным.
  6. После заваривания требуемого объема напитка необходимо убрать кофейную гущу из кемекса вместе с фильтром.

Полезное видео

Посмотрите видео, на котором опытный бариста заваривает кофе при помощи кемекса.

Отзывы

Елена, 40 лет, Москва: «По рекомендациям коллег приобрела кофеварку Кемекс для дома. Напиток получается с изысканным кофейным ароматом. Устройство компактное и легкое, могу брать его в дорогу, для поездок на природу».
Ольга, 29 лет, Королев: «Использую приспособление для заварки кофе кемекс, емкость отличается эстетичностью и позволяет приготовить качественные сорта кофейных зерен. Устройство более бюджетное в сравнении с кофемашинами. Однако следует учитывать необходимость покупки качественных фильтров».

Разновидность кофеварки является простым в использовании способом заваривания изысканного кофе. Устройство оптимально для ценителей кофе из дорогих сортов зерен и качественного помола. Перед использованием необходимо изучить нюансы процесса варки, важен температурный режим воды, скорость проливки через фильтр.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector