Вам обязательно нужно иметь китайский чайник гунфу или типод!

Вам обязательно нужно иметь китайский чайник гунфу или типод!

Вам обязательно нужно иметь китайский чайник гунфу или типод!
СОДЕРЖАНИЕ

В Китае традиции чаепития существенно отличаются от других стран. Особый способ заваривания позволяет насладиться лучшим вкусом, цветом и ароматом чайных листьев. Для приготовления используется специальный маленький чайник или гайвань.

Что это такое?

Существуют разные способы приготовления настоя, один из самых известных — гунфу, что буквально означает «высшее мастерство». Процесс заваривания отличается от западного способа, где в приготовлении используется много воды, мало листьев, более длительное время настаивания (около 5 минут).

Фото 2

Метод гунфу состоит из заваривания большого количества листьев в небольшом сосуде с относительно небольшим количеством воды. Из-за таких пропорций время заваривания должно быть очень коротким, процесс заваривания можно повторять много раз.

Чайник гунфу лучше всего подходит для приготовления китайских чаев, способ помогает максимально раскрыть аромат и вкус продукта. К тому же вкус напитка с каждой последующей добавкой во время чаепития меняется, а для участников в процессе раскрываются новые ароматы.

На чайной церемонии в стиле гунфу принято подавать только качественные и дорогие настои. Кроме того, все сосуды, предназначенные для чаепития, тоже должны быть изготовлены из высококачественных материалов.

Чайная церемония в стиле гунфу типична для Фукуина, главного города Китая, производящего чай. Процесс приготовления связан с традиционными методами, которые развивались веками.

Первоначально методом гунфу пользовались в династии Сун. Более широкое распространение он получил благодаря династии Мин, особенно в провинциях Фуцзянь и Гуаньдун (в этих районах выращивали улун). Метод был популярен и на Тайване — острове, на котором выращивается улун.

Традиционно участникам подавали настой в маленьких чайниках и чашках. Вначале гости восхищались ароматом напитка и только потом приступали к дегустации.

Во время церемонии пользуются различными чайными принадлежностями: чахай, сито и пр. Заварочный чайник гунфу (другие названия: типот, типод, изипот) был изобретен в Китае в конце 20 века. Практически во всех моделях используется кнопка слива.

Для чего нужен?

Проливной чайник позволяет выполнить заваривание в стиле гунфу и раскрыть лучший вкус и аромат настоя. В процессе заваривания соблюдают четкую технологию, регулируют необходимую температуру и другие параметры. В приготовлении можно использовать разные сорта (таким образом получают горький, ароматный, сладкий чай и другие виды).

Фото 3

Как пользоваться?

Перед тем как приступить к обряду, подготавливают необходимые инструменты и посуду.

Подготовительный процесс

Для приготовления напитка потребуются такие материалы и инструменты:

  • чайник или гайвань (для заваривания);
  • чайник для кипячения воды:
  • чашки для питья;
  • подставка (для заваривания);
  • совок, щипцы и чайная ложка (для работы с горячим чаем, чайником и чашками);
  • специальная чаша для слива лишней горячей воды;
  • стеклянный графин или чахай (небольшая емкость, в которую переливают настой);
  • небольшое металлическое сито, которое помещается внутрь графина и предотвращает попадание чайных листьев в готовый напиток.
Для заваривания рекомендуется родниковая вода, но не очень минерализованная. Следует избегать дистиллированной воды (без минеральных веществ).

Чайник размещают посередине стола, остальные инструменты располагаются таким образом, чтобы до них было удобно дотянуться

Напиток готовят по такой технологии:

  1. Травы и листья чаще всего хранят в банке, в начале церемонии ее открывают, с помощью специальной ложки вынимают листья, кладут на тарелку. Хозяин восхищается чаем (цветом, ароматом и размером), после этого передает блюдо гостям. Наслаждение ароматом настоя — первая часть чайной церемонии.
  2. На следующем этапе подготавливают кувшин и чаши: их наполняют подогретой водой, чтобы разогреть посуду и очистить. После этого жидкость сразу сливается. Благодаря этому методу напиток заваривается лучше и медленнее остывает при наливании в чашки. Пока гости по очереди восхищаются ароматом чайного сбора, хозяин заливает в посуду кипяток.
  3. На следующем этапе промывают листья. Небольшое количество чайных листьев насыпают в чайник или гайвань, сразу же добавляют немного воды. Во время наливания наслаждаются звуком напитка, напоминающим горный поток. Процедура не только очищает сырье, но и помогает раскрыть его аромат. Нужно ли промывать чайные листья перед употреблением, зависит от сорта чая. Перед покупкой следует проконсультироваться с продавцом. Как только листья намокнут, сразу же сливают воду.

Фото 4

Заваривание чая

В небольшую емкость добавляют чайные листья (количество сырья зависит от сорта). Нельзя добавлять слишком много чая, чаще всего используют 15 г, в некоторых случаях 5-7 г. Количество зависит и от объема чайника гунфу.

Снова наливают кипяток и накрывают крышкой. Во время чайной церемонии жидкость подогревают в специальной емкости, после того как вода достигнет необходимой температуры, переливают в чайник.

Сосуд при переливании поднимают на определенную высоту, касаясь края чайника и наливая в него кипяток (пока вода не потечет через край). Допускается, если из носика вытечет немного воды. После этого сосуд сразу закрывают.

Листья должны быть полностью погружены и равномерно располагаться в чайнике гунфу. После добавления кипятка они начнут источать интенсивный аромат. Снова хозяин восхищается ароматом, поднимает чайник к носу и на мгновение приоткрывает крышку, затем передает чайник гостям, чтобы они насладились ароматом.

Время играет особую роль при заваривании. Диапазон настаивания может сильно различаться (в зависимости от сорта чая и личных предпочтений). Оптимальное время выдерживания составляет 5-30 секунд. Если превысить время, то нарушится вкус и аромат нежных листьев.

На следующем этапе использует крышку чайника, чтобы избавиться от пузырей на поверхности воды. Движения должны аккуратными, после этого снова чайник гунфу накрывают крышкой.

Важно при заваривании придерживаться правильной температуры воды, она регулируется в зависимости от сорта чая. Например, для пуэра требуется +100°С, для улуна +100°С, для зеленого и белого чая +80°С, для черного и красного +100°С.

На следующем шаге настой переливают в специальный кувшин (чахай), где выравниваются вкус и аромат напитка. После этого напиток разливают по чашкам. Используют небольшое сито, чтобы процедить чай. При подаче чая чашки держат обеими руками.

Во время чайной церемонии наслаждаются прекрасным вкусом, ароматом и внешним видом отборного китайского чая.

Фото 5

Виды

Чайники гунфу изготавливаются из различных материалов, бывают в виде вазы, кувшина, с носиком или без. Объем может варьироваться от 300 до 1000 мл. Внутренняя колба чаще всего пластиковая.

Стеклянные

Преимущества стеклянных моделей:

  • надежность;
  • долговечность;
  • доступная цена;
  • простота эксплуатации;
  • высокая скорость нагрева;
  • эстетичный внешний вид;
  • компактность;
  • экономичное потребление энергии.

Недостатки:

  • хрупкость изделия;
  • требуется регулярное очищение.

Металлические

Преимущества металлических чайников:

  • стильный внешний вид;
  • прочность и износостойкость;
  • практичность;
  • длительный срок службы.

Недостатки:

  • высокое потребление энергии;
  • сильный нагрев корпуса.

Фото 6

Пластиковые

Основные преимущества:

  • доступная цена;
  • эстетичность;
  • небольшой вес.

Недостатки:

  • вредны для здоровья.

Бутылка или термос

На рынке можно встретить бутылки и термосы с аналогичным механизмом, сочетающие в себе функции чайника гунфу. Изделия изготавливаются из качественных жаропрочных материалов.

Как выбрать лучший?

При выборе обращают внимание на такие детали:

  • материал изготовления и тип покрытия;
  • объем;
  • внешний вид и технические характеристики.

На рынке можно встретить такие модели:

  1. Kamjove. Выполнен из жаропрочного стекла. Производитель выпускает удобные и компактные модели.
  2. Sama. Стеклянное изделие с функцией слива. Устройства удобные, эстетичные, надежные.
  3. Samadoyo. Имеет функцию регулирования времени для заваривания чая. Колба-сливник изготовлена из толстого боросиликатного стекла, фильтр — из нержавеющей стали.

Как мыть и хранить?

После окончания чаепития посуду промывают. Чайник берут за ручку и другой рукой, используя специальную палочку, зачерпывают листья и вынимают их на тарелку. После этого промывают сосуд горячей водой, дают ему высохнуть. Во время мытья не используют моющие средства, т. к. они могут повлиять на вкус при последующем приготовлении чая.

Полезное видео

Посмотрите видео о том, как заваривать чай при помощи такого чайника по традиционному рецепту.

Отзывы

Елена: «Купили Sama. Надежная конструкция, отличный дизайн и качество изготовления».
Глеб: «Очень доволен покупкой Kamjove, интересный дизайн, удобная форма, высокое качество».

Чайник гунфу особенно подходит для заваривания таких чаев, как улун, пуэр и др. Ранее в этой церемонии заваривали только очень крепкий чай, сегодня напиток можно приготовить на любой вкус. Настои можно готовить с добавлением других трав и листьев.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector