Любимый всеми кофе готовят дома, предлагают в маленьких кафе и дорогих престижных ресторанах. Существует несколько разновидностей этого благородного напитка. Каждый из них подают в посуде определенного размера, соответствующей ресторанным правилам.
Какие бывают?
Красивая подача напитков превращает ежедневный ритуал в приятный праздник. Поэтому бариста, помимо технологии приготовления, старается овладеть всеми сведениями об арсенале кофейных принадлежностей. Выбор посуды является важным критерием в организации работы по обслуживанию клиентов.
В состав некоторых напитков входят разные добавки, поэтому для них требуется посуда большего размера. К тому же правильным считается заполнять чашку не до самых краев, а только на 2/3. Например, в кружку объемом 60 мл наливают всего 40 г жидкости.
Специалисты всегда выступают против использования сосудов квадратной формы. Это объясняется тем, что только в округлой кружке кофейная пена образует пышную шапочку. В квадратной она оседает по краям и растекается, что выглядит крайне неэстетично. Перед подачей чашки обязательно разогревают в духовом шкафу или обдают кипятком.
Добросовестные владельцы ресторанов и кафе указывают в меню не только названия и цены предлагаемых напитков, но и количество продукта в граммах. Следует знать, что эта цифра обозначает объем жидкости в стакане, а не вместительность посуды.
Стандартная
В кулинарных книгах ошибочно пишут, что объем кофейной чашки равен 60 мл. Возможно так считалось раньше, но за последние десятилетия многое изменилось, в частности расширился ассортимент напитков.
Эспрессо
Подобный вариант подходит тем, кто любит употреблять горячий кофе без добавок. В ресторане для эспрессо используются крошечные чашки с толстыми стенками объемом от 30 до 45 мл. В домашних условиях люди нередко выбирают побольше — 50-70 мл. Из-за маленького размера их называют демитассе (от французского «получашки»).
Емкость должна быть выполнена из фарфора или керамики и иметь форму перевернутой трапеции. В последнее время также стали востребованы кружки в виде бочонков. Большинство заведений отдает предпочтение светлой посуде пастельных оттенков, потому что благодаря резкому контрасту цветов кофейный напиток смотрится в ней более выигрышно.
Американо
Если классический эспрессо разбавить фильтрованной горячей водой, то получится американо. Его подают в средних по размеру чашках с крепкой эмалью. Единого стандарта нет, но эксперты считают, что оптимальный объем — 180-250 мл. Такая вместимость позволяет поддерживать необходимую температуру и оставляет место для добавок, таких как сахар и сливки.
Элегантно смотрятся кофейные пары с блюдцами, созданные в едином стиле. Их можно встретить в хороших ресторанах разных стран мира. Красивые сервизы во все времена пользовались спросом на светских вечеринках и в аристократических салонах.
Сегодня они радуют глаз посетителей кафе, а также домочадцев, сохранивших наборы своих бабушек и дедушек. Дизайнеры постоянно работают над созданием новых изделий разного объема: классических и неординарных.
Латте
Для того чтобы приготовить латте, понадобится более 100 г молока, поэтому рекомендуется пользоваться большими чашками. Как правило, подают кофе в бокалах из термостойкого стекла, вмещающих 200-300 г жидкости. Во многих кафе используют суженные книзу стеклянные кружки с ручками, стаканы на небольшой ножке.
Фрапучино
Этот вид кофейного коктейля представляет собой смесь капучино, мороженого и молока. Его называют жидким десертом. Становится очевидным, что здесь не обойтись без крупной тары.
Густые коктейли подают в пиалах из огнеупорного стекла, с ручками и без них, а также в высоких прозрачных бокалах объемом 350-500 мл. Зачастую кофейни предлагают десерт в чашах с толстым дном, что зрительно увеличивает количество продукта.
Видео по теме
Из данного видео можно узнать, на что влияет толщина стенок кофейной чашки.
Самые большие в мире
Если заглянуть в книгу рекордов Гиннеса, то можно узнать много интересных новостей на кофейную тему. В 1994 г. в Нью-Йорке приготовили кофе из 2500 л. При этом использовали разноцветную емкость небывалых размеров — высотой 2700 мм и диаметром 1500 мм. В течение нескольких лет никто даже не пытался побить этот рекорд.
В 2007 г. в Панаме в огромной желтой кружке (2750 мм высота, 1588 мм диаметр) за 4 часа сварили 136 кг сырья. Главная цель мероприятия — показать, насколько страна богата урожаем кофейных зерен. Событие сопровождалось живым оркестром и фейерверками.
Немного позднее, в 2011 г., в Лас-Вегасе произошло знаменательное событие — американцы создали чашку вместительностью 7608 л, что равно 32160 порциям, подаваемым в местной кофейне. Все посетители торжества остались довольны вкусным и бесплатным угощением. Праздник закончился танцами и песнями.
В 2019 г. на главной площади муниципалитета в Венесуэле водрузили сосуд емкостью 22739 л. Горячую кофейную жидкость дегустировали 1559 человек. Санитарные нормы качества были одобрены официальными судьями мероприятия, а вкусовые — местными жителями и приезжими из других городов.
Выбор посуды для кофе — это часть ритуала приготовления благородного напитка. Современная посуда разнообразна, что позволяет выбрать для себя понравившийся дизайн и подходящий объем чашки. Следует сервировку осуществлять с хорошим вкусом и учитывать особенности грамотной подачи.
