Для чего нужен чахай? Делаем чай в стиле кунг-фу!

Для чего нужен чахай? Делаем чай в стиле кунг-фу!

Для чего нужен чахай? Делаем чай в стиле кунг-фу!
СОДЕРЖАНИЕ

Чахай — это одна из важных чайных принадлежностей. Без этого сосуда сложно заваривать чай в стиле кунг-фу. Благодаря универсальному размеру его можно использовать с гайванью, маленькими глиняными горшками и другими аксессуарами для напитка.

Что это такое?

Чахай буквально переводится как «море чая». Изначально сосуд был предназначен для питья спиртных напитков, сегодня он относится исключительно к чайной посуде.

Основная цель кувшина — регулирование концентрации напитка. Во время китайской чайной церемонии напиток из чайника выливают сначала в чахай, а затем распределяют по чашкам. Другие названия кувшина: «чаша справедливости» («Гун Дао Бей»), «Гундаобэй», «сливник».

Фото 2

История чайной посуды восходит к династии Мин в Китае. В Цзиндэчжэнь («столице фарфора») изготавливали качественную продукцию для императорского дворца (здесь работали мастера с высокой квалификацией).

Было разработано и выпущено множество изысканных изделий, одним из которых был Гун Дао Бэй. Сейчас этот сосуд является незаменимой частью чаепития кунг-фу.

Преимущества использования чахая:

  1. Высокая термостойкость (некоторые сосуды способны выдерживать до +300°C).
  2. Уникальный дизайн и большое разнообразие. На рынке доступны изделия в различных формах, объемах и цветах, выполнены из глины, фарфора и стекла (некоторые модели производят из прочного и очень толстого боросиликатного стекла).
  3. Выравнивание концентрации напитка. Чахай обеспечивает равномерное распределение вкуса и аромата чая. Таким образом в каждой чашке получается одинаковый вкус, цвет и аромат напитка.
  4. Функция фильтрации. Сосуд помогает фильтровать чай, предотвращает попадание листьев и мелких частиц в чашку (большая часть маленьких чайных листьев остаются в кувшине).

Использование в чайной церемонии

Самая важная часть чаепития — это перелить напиток в отдельный сосуд, прежде чем распределить его по отдельным чашкам. Особенно важно использовать чахай для более крепких напитков.

Наливать чай напрямую из чайника в чашки очень удобно, однако недостатком является то, что вкус и цвет напитка в первой чашке будет существенно отличаться от последней по следующей причине: вода, окружающая чайные листья, насыщается веществами и становится более концентрированной на дне чайника или гайвани.

Если переливать чай напрямую в чашки, то начальная порция будет светлее по цвету и менее насыщеннее и ароматнее, чем та, которая распределяется в последние сосуды.

Разница может быть значительной (например, если налить несколько чашек Пуэра, то можно заметить, что напиток в 1 сосуде будет намного светлее по цвету по сравнению с последней). Чай в этих чашках будет иметь совершенно разный вкус, к тому же чрезмерная концентрация может сделать напиток слишком крепким, а в некоторых случаях, даже горьким и вяжущим.

Фото 3

Для облегчения заваривания и получения одинакового содержимого во всех чашках применяется чахай (это позволяет всем участникам попробовать один и тот же напиток).

Кто придумал этот чайный кувшин и как он впервые начал использоваться, достоверных записей нет, однако идея регулирования крепости чая перед подачей на стол распространилась очень быстро. Чаще всего используют 200-миллиметровые емкости, специально предназначенные для маленьких порций.

Как заваривать?

Перед чаепитием подготавливают глиняный чахай: его заливают кипятком (оставляют жидкость, пока полностью не остынет). Некачественное изделие может потрескивать под воздействием высокой температуры и даже источать неприятный запах, а его поверхность может покрыться мелкими трещинами.

Чай заваривают по такой технологии:

  1. Чайные листья кладут в гайвань, заливают водой (необходимой температуры), накрывают крышкой. Время играет большую роль при заваривании: за несколько секунд концентрация чайной жидкости может значительно поменяться, что повлияет на вкус и аромат.
  2. На следующем этапе переливают настой в чахай.
  3. Из чахая напиток распределяют по чашкам.
Если в кувшине осталось немного жидкости, ее равномерно разливают по чашкам (это допускается при проведении чайной церемонии).

Из чахая наливают чай таким способом:

  1. Сосуд стараются держать ниже и ближе к чашке гостя, чтобы не разбрызгивать напиток. Рекомендуется наполнять чайную чашку только на 70%. Если налить слишком много, это может доставить некоторые неудобства гостям.
  2. Правильный метод — использовать левую руку для наливания чая гостям слева и правую — подачи напитка гостям справа.

Фото 4

Виды сливников

В производстве используются различные материалы (керамика, фарфор, стекло). В Китае чаще всего (практически 99%) чахай изготавливают из стекла, в европейских странах на рынке можно встретить глиняные, фарфоровые, стеклянные и другие кувшины.

Стеклянные изделия пользуются большим спросом по ряду причин: в них четко видно цвет и объем настоя. Для изготовления сосуда используется толстое высококачественное стекло.

Фарфоровые изделия традиционны и лучше сохраняют аромат приготовленного напитка. Такой чахай не влияет на вкус чая, имеет великолепный вид. Нередко приобретают керамический сосуд, он хорошо держит тепло жидкости и обладает множеством других преимуществ.

На рынке можно встретить кувшины с объемом 100, 125, 150, 160, 180, 190, 260, 310 и 330 мл. В продаже доступны изделия как с ручкой, так и без (в этом сосуде более толстые стенки, чтобы пальцы не нагрелись и не обожглись).

Другие формы чахая:

  • В виде колбы. Чаще всего производятся из стекла или фарфора.
  • В виде объемного кувшина. Изготавливаются из стекла, керамики, фарфора. Очень удобны в использовании.
  • Дизайнерские. Предназначены для чайных церемоний. Кувшины редкие и дорогие.

Керамические

Основные преимущества керамических изделий:

  • длительный срок службы;
  • прочность;
  • термостойкость;
  • экологичность;
  • устойчивость к механическим повреждениям (царапинам, потертостям);
  • стойкость к высоким и низким температурам;
  • долго сохраняют тепло.

Фото 5

Недостатки керамических кувшинов:

  • не выдерживают удары и падения;
  • низкая устойчивость к резким изменениям температур.

Фарфоровые

Преимущества фарфоровой посуды:

  • простота в уходе;
  • прочность и износостойкость;
  • экологичность и безопасность;
  • долговечность;
  • практичность;
  • эстетика;
  • легкий вес;
  • долго сохраняет тепло.

Недостатки материала:

  • низкая устойчивость к перепадам температур;
  • высокая цена;
  • хрупкость при падении и ударе.

Фото 6

Стеклянные

Преимущества стеклянного чахая:

  • долговечность (при соблюдении правил);
  • простой уход;
  • эстетичный внешний вид;
  • термоустойчивость;
  • практичность;
  • удобство использования;
  • доступная цена;
  • не боится абразивных и чистящих средств.

Недостатки:

  • кувшин из тонкого стекла легко бьется;
  • низкая термостойкость некоторых изделий.

Как выбрать Гундаобэй?

Покупая чихай, следует обратить внимание на толщину материала, из которого он изготовлен (у большинства моделей утолщенные стенки, благодаря этому предотвращается поломка «носика» или ручки). Стеклянные изделия должны быть выполнены из толстого качественного стекла (тонкие и хрупкие требуют бережного отношения).

Фото 7

При выборе чахая обращают внимание на такие детали:

  • форма кувшина;
  • материал и качество изготовления;
  • толщина стенки;
  • внешний вид;
  • тип покрытия (некачественная поверхность и дешевые материалы могут потрескаться под воздействием высоких температур);
  • объем сосуда.

Как мыть и хранить?

После проведения чайной церемонии чашки чистят с помощью моющих средств, чахай и остальную посуду ополаскивают и протирают. Следует аккуратно мыть стеклянные кувшины (с тонким стеклом). После мытья сливник хранят в кухонном шкафчике.

Видео по теме

Посмотрите видеоролик об этом приспособлении.

Отзывы о «чаше справедливости»

Глеб, Миасс:

«Я купил 2 таких кувшина: один для дома и другой — работы. Первый чахай с более тонким стеклом лопнул под воздействием кипятка, повсюду собирал осколки. Довольно опасно».

Кирилл, Казань:

«Очень понравился продукт. Выбрал чахай с толстым стеклом, руки остаются прохладными, даже когда чай сильно нагревается. Изделие красиво изготовлено, удобное в использовании».

Елена, Саратов:

«Очень довольна покупкой, я выбирала глиняный сосуд. Изделие аккуратно изготовлено, нет подтеков при разливании, идеальной размер, легкий вес».

Чахай является незаменимым и удобным сосудом при чаепитии. Красивый кувшин помогает регулировать крепость напитка и равномерно распределять его по пиалам гостей, сохраняя одинаковый вкус, качество и аромат.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector