Ассам является крупнолистовым черным чаем, который произрастает в районе реки Брахмапутра, расположенной на северо-востоке Индии. В природе чайное дерево может достигать в высоту 20 м, а на плантациях ему дают вырасти только до 2 м для удобства сбора урожая.
Что это такое?
Происхождение
Существует поверье, что этот сорт чая случайно нашел шотландец Роберт Брюс, когда путешествовал по стране. Он увидел, что аборигены используют листья этого растения для приготовления ароматного напитка, а вождь племени открыл ему секрет заваривания этого вкусного чая.
Через некоторое время брат путешественника продолжил исследования Брюса и обнаружил, что зерна дерева принадлежат к растению Камелия Синопсис, которая произрастает на территории Китая. Только размер листьев на этих растениях оказался разным: на китайской Камелии они были небольшими, а на Ассаме — более крупными.
Производство
Выращивание:
- чайные кусты не подвергают обработке химическими препаратами;
- урожай собирают только вручную;
- в высокогорных районах произрастают крупнолистовые сорта, а в низменностях — средние и мелкие;
- листья не измельчают, а скручивают, получая плотные красивые чаинки.
Сбор урожая происходит 2 раза в год:
- с марта по апрель;
- с июля по сентябрь.
Больше всего сырья собирают летом, и оно считается самым лучшим, т. к. напиток из него получается более насыщенным и ароматным. Если позволяют погодные условия, сбор урожая может быть продлен до начала декабря.
Виды и вкусы сорта
Ассам — это общее название для данного сорта чая, который имеет большое количество разновидностей, отличающихся между собой размерами листьев (крупные, средние и мелкие), а также оттенками вкуса.
Существует несколько видов Assam tea:
- Мокалбари — имеет медово-сладкий вкус.
- Бари — отличается насыщенным фруктовым ароматом и красно-золотистым цветом напитка.
- Райданг — во вкусе присутствуют коньячные нотки, а в заварке преобладает красный цвет.
- Хармутти — характеризуется терпким вкусом, возбуждающим вкусовые рецепторы.
- Гималаи — элитный чай, имеющий пряно-солодовый вкус.
- Джамгури — в вяжущем послевкусии ощущается привкус сухофруктов.
- Дижу — заварка имеет золотисто-красный цвет с ароматом цветов и пряных специй.
- Мангалам — для изготовления этого элитного чая с медовым вкусом используются не только листья, но и почки растения.
Состав и полезные свойства
Чай Ассам содержит большое количество элементов, полезных для организма человека:
- кофеин наполняет энергией и дает заряд бодрости на весь день;
- комплекс витаминов укрепляет иммунную систему;
- минералы восполняют дефицит полезных веществ;
- антиоксиданты приостанавливают патологические изменения в клетках, продлевая молодость;
- дубильные вещества снимают желудочные спазмы и устраняют чувство тошноты;
- флавониды участвуют в чистке и укреплении стенок кровеносных сосудов, активизируют мозговую деятельность, защищают от развития атеросклероза;
- органические кислоты и танины способствуют обмену веществ.
При регулярном употреблении этого напитка можно нормализовать работу различных органов и систем. Также чай Ассам:
- положительно влияет на мужскую потенцию;
- препятствует развитию злокачественных опухолей;
- стабилизирует работу сердца;
- помогает выводить из организма свободные радикалы (шлаки и токсины), способствуя снижению веса;
- снижает риск возникновения болезни Альцгеймера и Паркинсона у пожилых людей;
- повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
- стимулирует работу мозга;
- снижает уровень холестерина в крови;
- тонизирует;
- согревает зимой и утоляет жажду жарким летом.
Вред и противопоказания
Несмотря на то, что Assam не имеет противопоказаний, при чрезмерном употреблении этого напитка могут возникнуть аллергические реакции, связанные с непереносимостью организма некоторых элементов, входящих в состав чая.
Людям, страдающим гипертонией, также необходимо следить за рационом своего питания и не пить слишком много крепкого чая, который может способствовать повышению давления.
Как заваривать?
Чай Ассам лучше заваривать в глиняной или термостойкой стеклянной посуде, но не кипятком, а водой, которая имеет температуру +80…+85˚С.
Порядок заваривания:
- в емкость засыпать 5 г чая;
- залить 150-200 мл горячей воды;
- накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Как пить?
Для того чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом чая Ассам, лучше всего пить его в чистом виде, добавив небольшое количество сахара. После каждого глотка следует выдохнуть воздух через рот и нос, чтобы подольше удержать послевкусие и полностью прочувствовать всю гамму оттенков этого напитка.
По утрам рекомендуют выпивать чашку этого чая, добавив в него немного молока. Такая английская традиция поможет зарядиться энергией на весь рабочий день.
Кроме этого, в Assam можно добавлять немного высушенных лепестков чайной розы, листьев чабреца, лаванды или мяты. Некоторые люди добавляют в напиток дольку лимона или 1 ч. л. натурального меда.
Полезное видео
Посмотрите видео об этом необычном напитке.
Отзывы
Андрей, 45 лет, Москва:
«Assam я пью уже много лет подряд и никогда не изменяю своей традиции. Это хороший, качественный чай, который отлично бодрит и заряжает энергией».
Сергей, 37 лет, Киров:
«Я пробовал много различных напитков, но для себя выбрал Ассам. Это хороший крупнолистовой чай, который можно пить в течение всего дня, наслаждаясь его неповторимым медово-фруктовым вкусом».
Благодаря насыщенному и терпкому вкусу чай Assam можно пить в любое время суток, отказавшись от кофе. Он согреет зимой и освежит в летнюю жару, а также снимет усталость после тяжелого рабочего дня и наполнит организм человека полезными витаминами и минералами.
Мария, 25 лет, Астрахань:
«Я пью этот чай каждое утро, наслаждаясь его прекрасным вкусом и ароматом, в котором присутствуют фруктово-цветочные нотки. Он придает мне сил на весь день».