Описание черного чая Ассам и интересные особенности приготовления

Описание черного чая Ассам и интересные особенности приготовления

Описание черного чая Ассам и интересные особенности приготовления
СОДЕРЖАНИЕ

Ассам является крупнолистовым черным чаем, который произрастает в районе реки Брахмапутра, расположенной на северо-востоке Индии. В природе чайное дерево может достигать в высоту 20 м, а на плантациях ему дают вырасти только до 2 м для удобства сбора урожая.

Что это такое?

Ассам — это индийская провинция, где выращивается большая часть черного крупнолистового чая одноименного названия. Благодаря частым осадкам и высокой температуре, создаются благоприятные условия для выращивания чайных кустов.

Фото 2

Происхождение

Существует поверье, что этот сорт чая случайно нашел шотландец Роберт Брюс, когда путешествовал по стране. Он увидел, что аборигены используют листья этого растения для приготовления ароматного напитка, а вождь племени открыл ему секрет заваривания этого вкусного чая.

Через некоторое время брат путешественника продолжил исследования Брюса и обнаружил, что зерна дерева принадлежат к растению Камелия Синопсис, которая произрастает на территории Китая. Только размер листьев на этих растениях оказался разным: на китайской Камелии они были небольшими, а на Ассаме — более крупными.

Производство

Выращивание:

  • чайные кусты не подвергают обработке химическими препаратами;
  • урожай собирают только вручную;
  • в высокогорных районах произрастают крупнолистовые сорта, а в низменностях — средние и мелкие;
  • листья не измельчают, а скручивают, получая плотные красивые чаинки.
В производстве используют как традиционные, так и механизированные способы. На этапах просушивания сырья, ферментации, тепловой обработки и сортировки используют специальное оборудование. Из оставшейся крошки и чайной пыли изготавливают пакетированные и гранулированные чаи.

Сбор урожая происходит 2 раза в год:

  • с марта по апрель;
  • с июля по сентябрь.

Больше всего сырья собирают летом, и оно считается самым лучшим, т. к. напиток из него получается более насыщенным и ароматным. Если позволяют погодные условия, сбор урожая может быть продлен до начала декабря.

Фото 2

Виды и вкусы сорта

Ассам — это общее название для данного сорта чая, который имеет большое количество разновидностей, отличающихся между собой размерами листьев (крупные, средние и мелкие), а также оттенками вкуса.

Существует несколько видов Assam tea:

  1. Мокалбари — имеет медово-сладкий вкус.
  2. Бари — отличается насыщенным фруктовым ароматом и красно-золотистым цветом напитка.
  3. Райданг — во вкусе присутствуют коньячные нотки, а в заварке преобладает красный цвет.
  4. Хармутти — характеризуется терпким вкусом, возбуждающим вкусовые рецепторы.
  5. Гималаи — элитный чай, имеющий пряно-солодовый вкус.
  6. Джамгури — в вяжущем послевкусии ощущается привкус сухофруктов.
  7. Дижу — заварка имеет золотисто-красный цвет с ароматом цветов и пряных специй.
  8. Мангалам — для изготовления этого элитного чая с медовым вкусом используются не только листья, но и почки растения.

Состав и полезные свойства

Чай Ассам содержит большое количество элементов, полезных для организма человека:

  • кофеин наполняет энергией и дает заряд бодрости на весь день;
  • комплекс витаминов укрепляет иммунную систему;
  • минералы восполняют дефицит полезных веществ;
  • антиоксиданты приостанавливают патологические изменения в клетках, продлевая молодость;
  • дубильные вещества снимают желудочные спазмы и устраняют чувство тошноты;
  • флавониды участвуют в чистке и укреплении стенок кровеносных сосудов, активизируют мозговую деятельность, защищают от развития атеросклероза;
  • органические кислоты и танины способствуют обмену веществ.

Фото 4

При регулярном употреблении этого напитка можно нормализовать работу различных органов и систем. Также чай Ассам:

  • положительно влияет на мужскую потенцию;
  • препятствует развитию злокачественных опухолей;
  • стабилизирует работу сердца;
  • помогает выводить из организма свободные радикалы (шлаки и токсины), способствуя снижению веса;
  • снижает риск возникновения болезни Альцгеймера и Паркинсона у пожилых людей;
  • повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
  • стимулирует работу мозга;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • тонизирует;
  • согревает зимой и утоляет жажду жарким летом.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что Assam не имеет противопоказаний, при чрезмерном употреблении этого напитка могут возникнуть аллергические реакции, связанные с непереносимостью организма некоторых элементов, входящих в состав чая.

Медики не рекомендуют пить более 5 кружек такого чая в сутки, т. к. избыток кофеина может негативно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы. Беременным женщинам можно употреблять только слабозаваренный чай, но не более 2 чашек в день.

Людям, страдающим гипертонией, также необходимо следить за рационом своего питания и не пить слишком много крепкого чая, который может способствовать повышению давления.

Фото 5

Как заваривать?

Чай Ассам лучше заваривать в глиняной или термостойкой стеклянной посуде, но не кипятком, а водой, которая имеет температуру +80…+85˚С.

Порядок заваривания:

  • в емкость засыпать 5 г чая;
  • залить 150-200 мл горячей воды;
  • накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Чем дольше стоит заварка, тем крепче и насыщеннее получается напиток. Между тем, специалисты предупреждают, что заварка, которая стоит более 30 минут, становится не полезной для организма человека, а большая крепость негативно влияет на работу сердца.

Как пить?

Для того чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом чая Ассам, лучше всего пить его в чистом виде, добавив небольшое количество сахара. После каждого глотка следует выдохнуть воздух через рот и нос, чтобы подольше удержать послевкусие и полностью прочувствовать всю гамму оттенков этого напитка.

По утрам рекомендуют выпивать чашку этого чая, добавив в него немного молока. Такая английская традиция поможет зарядиться энергией на весь рабочий день.

Кроме этого, в Assam можно добавлять немного высушенных лепестков чайной розы, листьев чабреца, лаванды или мяты. Некоторые люди добавляют в напиток дольку лимона или 1 ч. л. натурального меда.

Полезное видео

Посмотрите видео об этом необычном напитке.

Отзывы

Мария, 25 лет, Астрахань:

«Я пью этот чай каждое утро, наслаждаясь его прекрасным вкусом и ароматом, в котором присутствуют фруктово-цветочные нотки. Он придает мне сил на весь день».

Андрей, 45 лет, Москва:

«Assam я пью уже много лет подряд и никогда не изменяю своей традиции. Это хороший, качественный чай, который отлично бодрит и заряжает энергией».

Сергей, 37 лет, Киров:

«Я пробовал много различных напитков, но для себя выбрал Ассам. Это хороший крупнолистовой чай, который можно пить в течение всего дня, наслаждаясь его неповторимым медово-фруктовым вкусом».

Благодаря насыщенному и терпкому вкусу чай Assam можно пить в любое время суток, отказавшись от кофе. Он согреет зимой и освежит в летнюю жару, а также снимет усталость после тяжелого рабочего дня и наполнит организм человека полезными витаминами и минералами.

Комментировать
похожие записи из этого раздела
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock
detector