Всё, что нужно знать про чай Дарджилинг (Darjeeling tea)

Darjeeling tea — чай дарджилинг — производится под разными марками. Этот напиток обеспечивает организм полезными веществами. Следует правильно заваривать чай, чтобы сохранить его качества.

Что это такое?

Так называется чай, выращенный и собранный с соблюдением особой технологии. Это позволяет получить продукт с большим количеством полезных свойств. Дарджилинг — разновидность листового чая. Его отличает необычный вкус. У готового напитка светло-коричневый оттенок. Из-за отличных вкусовых качеств его называют чайным шампанским.

Как переводится название?

Дарджилинг чай получил свое название благодаря местности, в которой выращивается, — город и округа Darjeeling. Место расположения — горный район Индии (Гималаи). Высота участков (плантаций) — от 750 м до 2 км над уровнем моря. Это один из факторов, способствующих приобретению полезных свойств растениями.

Где растет?

Территория плантаций обширная — до 17500 га. Примечательно, что растения для получения листьев чая начинала выращивать на территории Индии британская компания. Благодаря отличным качествам напиток дарджилинг ценится выше других.

Одним из факторов, способствующих росту насаждений в горных районах Индии, является стабильная температура в течение длительного периода года — до +20°С. Получают чай из листьев дерева caméllia sinénsis, или китайская камелия. Одна из характеристик — высота до 10 м, но для производства чайного напитка выращивают кустарники, не отличающиеся крупными размерами.

В результате влажность воздуха постоянно повышена, а чай дарджилинг приобретает отличные вкусовые характеристики и полезные качества. Для роста дерева китайская камелия необходимо соблюдение и других условий, в числе которых:

• особый состав почвы;
• умеренная интенсивность солнечного излучения;
• чистые воздух, вода;
• низкое атмосферное давление.

Описание производства

Дарджилинг — разновидность ферментированного чая. Нужный результат достигается за счет стимуляции процессов разложения (трансформации веществ) в структуре листьев. Это способствует изменению вкусовых качеств. Этапы производства:

1. Воздействие воздуха разной температуры. При этом происходит завяливание сырья. Длительность данного этапа — до 16 часов.
2. Скручивание. Проводится удаление остатков сока из листьев.
3. Ферментация. Процесс сопровождается окислением сока, а также брожением. Это требует поддержания пониженной температуры воздуха и увеличенной влажности.

Категории сорта

Существует несколько вариантов:

• цельнолистовой;
• ломаный;
• высевки;
• пыль.

Они отличаются характеристиками используемого сырья. По названиям можно понять, какие варианты являются наилучшими (цельнолистовой, ломаный). Каждая из этих категорий подразделяется на типы, что позволяет оценить продукт по качеству. Возможные варианты:

• SFTGFOP;
• FTGFOP;
• TGFOP;
• GFOP;
• FOP.

Эти разновидности продукта представлены по убыванию степени качества: от наилучших к тем, которые отличаются низким показателем. Однако первый из вариантов хоть и является лучшим, но он более редкий. Сильнее распространен второй из типов (FTGFOP).

Полезные свойства

Дарджилинг содержит катехины. Благодаря этому компоненту обеспечивается антиоксидантный эффект при употреблении напитка. Вместе с тем повышается защитная функция организма.

Кофеин, содержащийся в чае, усваивается дольше, выводится тоже медленно. Это еще один фактор, способствующий повышению бодрости, которая поддерживается в течение дня.

Полезные свойства напитка дарджилинг:

• восстановление метаболизма;
• предупреждение развития злокачественных образований;
• выведение токсинов;
• замедление старения организма благодаря антиоксидантам;
• губительное воздействие на вредоносных микроорганизмов;
• улучшение состояния организма при диарее, интоксикации.

Вред и противопоказания

Как заваривать, пить и хранить?

Существуют рекомендации по приготовлению напитка. Чай дарджилинг готовят при условии выполнения ряда правил:

• используют воду первого кипячения (предварительно очищается);
• для сохранения свойств необходимо брать глиняную, фарфоровую или стеклянную посуду;
• чайник сначала ополаскивают кипятком;
• при первой заливке жидкость сливается через 5 минут;
• используют соотношение чая и воды — 2 ч. л., 200 мл;
• поддерживается температура воды для заливки в пределах +85…+95°С;
• продолжительность приготовления чая — 5 минут;
• допустимо использовать одну заварку несколько раз, т. к. она теряет свойства медленно.

Известные марки

Дарджилинг выпускается под разными марками:

• Альтхаус (Althaus) — в пакетах, сырье — мелкие листья, страна-производитель — Германия;
• Базилур (Basilur) — в картонной упаковке (вес 100 г), страна-производитель — Шри-Ланка;
• Гринфилд (Greenfield) — страна-производитель — Украина, в пакетах по 156 г;
• Ричард (Richard) — крупнолистовое сырье, страна-производитель — Украина.

Видео по теме

Ниже Вы можете посмотреть видео про чай дарджилинг.

Отзывы

Когда выбирается дарджилинг, нужно обращать внимание на качество сырья. Для получения напитка с отличными вкусовыми свойствами рекомендуется приобретать крупно- или мелколистовой чай. Характеристики пакетированного продукта хуже. Для сохранения свойств напитка дарджилинг нужно соблюдать правила заваривания.