Ценители благородного напитка всегда безошибочно определят, что находится в их чашке: эспрессо или американо. Но те, кто только открывает для себя мир этого великолепного бодрящего напитка, могут испытывать затруднения с классификацией поданного им кофе.
В чем разница между ними?
Что это такое?
Наиболее популярная версия появления этого напитка связана с завершением Второй мировой войны. В заключительной фазе трагических событий американцы вошли в Италию. В местных кафе им предлагали классические порции кофе, но они, не понимая местных традиций, требовали привычные для них большие объемы питья.
Для сглаживания углов и удовлетворения пожеланий клиентов итальянцы начали разбавлять стандартную дозу эспрессо кипятком. Полученную смесь с неким презрением они именовали американо.
Эспрессо в переводе с итальянского означает «быстрый». Именно так назывался один из вариантов автоматической кофе-машины изобретателя Беццера. Автомат за короткий промежуток времени готовил большие объемы крепкого благородного питья.
Впоследствии название эспрессо закрепилось за самим напитком, чье тело всегда было заведомо более густое, плотное и насыщенное. Американо же отличается легкостью и меньшей яркостью вкуса.
Приготовление
Еще один критерий отличия этих двух напитков – приготовление. Для эспрессо бариста использует высококачественное сырье сильной степени обжарки, дающее насыщенный аромат и непередаваемые вкусовые ощущения.
Американо, приготовленный на основе эспрессо, разбавляют горячей водой, 2 или 3 части которой соответствуют 1 части эспрессо. Для приготовления этого вида питья требуются зерна более крупного помола, что уменьшает резкость вкуса и убирает часть горечи.
Когда бариста варит эспрессо, он применяет метод прогонки водяного пара сквозь молотое сырье. А вот американо делают при помощи непрекращающегося полива.
От используемых режимов во многом зависит вкус и наличие пенки. На американо она может отсутствовать, это зависит от рецепта: кофе по-итальянски готовят без пенки, а по-шведски с ней. Но это необязательный критерий. На эспрессо пенка присутствует всегда.
Оба вида питья подают без сахара, поскольку считается что любая добавка портит благородство вкуса. В некоторых восточных странах вместе с эспрессо подают чашу с колотым сахаром, но вовсе не для внесения в напиток. Кусочки при желании можно употреблять вприкуску.
Американо же не требует никаких добавок, поскольку и так обладает достаточно нежным вкусом. Но для разнообразия в него допустимо вносить молоко, сливки, корицу, коньяк или виски, что придаст ему новое звучание. Эспрессо таких излишество не потерпит.
Что крепче и лучше бодрит?
Одним из показателей качества кофе является его крепость. Чтобы разобраться, какой из видов напитка быстрее вас взбодрит, необходимо сравнить процентное содержание алкалоидного вещества в каждой чашке.
Порция эспрессо (50 мл) содержит около 100 мг кофеина, показатель может незначительно изменяться в соответствии с составом купажа. Если робусты будет больше, то и крепость готового напитка выше.
При этом порция американо (150 мл) содержит такую же дозу кофеина, ведь для приготовления этого вида питья используется то же количество сырья, что и для эспрессо. Но при перерасчете на единицу жидкости можно выяснить, что ветвь первенства относительно крепости уходит меньшему объему.
Какой из них вкуснее?
Точного ответа на этот вопрос не существует, ведь предпочтения людей кардинально разнятся.
Если вам по душе легкий, ненавязчивый, деликатный кофейный вкус, свободный от насыщенной горечи, если вы любите питье с различными добавками типа топпинга, сиропа или молока, то вам идеально подойдет американо.
Если же хочется насыщенности, глубины с характерными ореховыми нотками и яркой горчинкой, то остановите свой выбор на эспрессо.
Полезное видео
Посмотрите видео, в котором профессиональный бариста объясняет разницу между этими напитками.
Отличия от латте, капучино и обычного кофе
В первую очередь эспрессо и американо отличаются от иных видов кофе низкой калорийностью: 2 и 9 ккал в порции рассматриваемых напитков против 75 ккал капучино или 130 ккал латте.
Второй характеристикой считается способ приготовления. Обычный кофе можно сварить в турке, кофеварке или даже кастрюльке. Истинный эспрессо готовят в кофейных автоматах при давлении 9 бар.
Американо бариста предоставит вам в чашке, объем которой может составлять 200-450 мл. А для классического эспрессо лучше всего подойдут демитассе, вместимостью до 90 мл.
Популярный кофейный десерт капучино состоит из классической основы и молочной пенки. Его порция в 3-5 раз превышает стандартный объем эспрессо. Подают его в маленьких чашках округлой формы.
Эспрессо и американо представляют собой 2 одинаково вкусных напитка, созданных на основе натурального кофейного сырья. Но выявить отличия между ними не так уж сложно, для этого достаточно хотя бы раз попробовать оба вида благородного ароматного питья.
