Чтобы чайный гриб не испортился, не потерял свои полезные свойства, нужно правильно его хранить. Настой возможно применять в качестве тонизирующего средства. Он помогает улучшить самочувствие, снабжает организм витаминами, микроэлементами.
Что будет, если оставить его в растворе?
Полученный напиток нужно остудить, процедить через мелкое пластиковое сито. Металлический инструмент использовать запрещено. Затем рекомендуется перелить его в 3-литровую банку из стекла.
Надо поместить гриб в слабозаваренный чай, после чего установить емкость на балкон либо в другое постоянно продуваемое место. Раз в 14 суток медузомицет придется промывать, погружать в свежий чай. Горячая жидкость не должна соприкасаться с грибом, поскольку может стать причиной его гибели. Промывание проводится в прохладной кипяченой воде.
Заморозить в холодильнике или морозилке
Допускается хранение в холодильнике. Чайный гриб придется предварительно тщательно промыть, поместить в пакет из полиэтилена. Лучше держать продукт в отделении для фруктов, овощей.
Благодаря замедлению метаболических процессов в состоянии анабиоза охлажденная комбуча не портится, не погибает. Когда продукт поместят в тепло, культура оживет, вновь начнет производить напиток.
Высушить до следующего лета, если нужен перерыв
Чтобы засушить комбучу, тщательно промойте ее, поместите в емкость из стекла, накройте марлевой повязкой. Периодически переворачивайте, чтобы под продуктом не образовалась плесень. Когда полностью высохнет, поместите в шкаф либо холодильник.
Чтобы комбуча вернулась в прежнее состояние, на неделю погрузите ее в сладкий чай. Слейте первый настой, после чего используйте гриб по привычной схеме.
Где лучше хранить в домашних условиях?
Для хранения медузомицета подходит накрытая марлей банка со сладким чаем. Нельзя оставлять емкость открытой, особенно в период с середины июля по конец августа. В противном случае мухи-дрозофилы могут отложить яйца в комбучу. Личинки испортят продукт, после чего восстановить его станет невозможно.
В холодное время года, когда освежающий напиток употребляют редко, емкость с грибом следует убрать в место, недоступное для сквозняков. Не размещайте банку близко к окну, поскольку холод приведет к порче продукта. Регулярно промывайте комбучу.
Во время отпуска рекомендуется помещать промытую симбиотическую культуру в холодильник. Если планируете возвращение не позже, чем через 3 недели, разрешается оставить залитый чаем медузомицет в темноте. Настой за это время испортится, но гриб сохранится до возвращения хозяев.
Металлическую посуду использовать запрещается. Нельзя помещать комбучу в раствор с не растворившимися крупинками сахара или заваркой: при попадании на гриб подобные примеси могут привести к его гибели.
Сколько можно?
При правильном уходе комбуча долго может сохранять свои свойства. В растворе до замены хранить разрешается не больше 2 недель. В холодильнике срок увеличивается до 20-30 суток.
Как правильно оживить его после?
Сначала осторожно очистите комбучу, тщательно промойте в теплой воде. Толстый гриб разделите на несколько слоев, каждый из которых придется поместить в отдельную стерилизованную емкость. Туда затем заливают свежие порции сладкого чая. Тонкий медузомицет можно поместить в новый раствор, не разрезая.
Реанимировать комбучу возможно не всегда. В случае, когда гриб утонул, после помещения в свежую порцию раствора не всплыл через 2-3 суток, он погиб. Такой продукт придется утилизировать. Пить настой из него нельзя.
Условия хранения готового настоя
Квас из комбучи возможно употреблять на 5-10 сутки. В тепле оставлять напиток нельзя, поскольку он быстро портится. Лучше убрать настой в холодильник. Рекомендуется дать комбуче настояться несколько дней для улучшения вкусовых качеств. Перед употреблением напиток придется процедить через пластиковое сито или марлю.
Отзывы
Полезное видео
Посмотрите видео о том, как хранить чайный гриб.
Советы
Перед употреблением настоя убедитесь в отсутствии противопоказаний. Напиток в небольшом количестве содержит алкоголь, поэтому его употребление может навредить при воспалительных, инфекционных заболеваниях внутренних органов.
Отказаться от кваса из медузомицета придется при повышенной кислотности, индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях, изжоге, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.
Не рекомендуется давать напиток детям, болеющим ВИЧ или СПИДом, беременным женщинам или кормящим грудью матерям. При сахарном диабете, хронических грибковых инфекциях квас тоже запрещен. Временным противопоказанием станет диарея.
Повышать дозировку рекомендуется постепенно. Это поможет избежать развития побочных реакций. Не злоупотребляйте комбучей, пейте не больше 1 стакана в сутки. Если при приеме настоя состояние здоровья начнет ухудшаться, проявятся нежелательные эффекты, прекратите его пить.
Не настаивайте гриб в керамической посуде. Полученным квасом можно отравиться.
Чтобы освежающий напиток из медузомицета приносил пользу, не стал причиной проблем со здоровьем, нужно правильно ухаживать за грибом. Нарушение рекомендаций приведет к гибели комбучи, порче настоя.
Важно регулярно тщательно промывать продукт, чтобы предотвратить появление плесени, болезнетворных бактерий. Испорченную комбучу придется выкинуть, получить из нее новую порцию кваса невозможно.
