Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei): полезные свойства китайского чая "Золотые брови". Как правильно заваривать и пить этот красный сорт?

Цзинь Цзюнь Мэй (jin jun mei), или «Золотые брови» представляет собой напиток высшего сорта. Производится в китайской провинции. Напиток обладает полезными свойствами, но для их сохранения важно правильно заваривать чай.

Описание китайского сорта

Производится Цзинь Цзюнь Мэй в китайской провинции Фуцзянь (область Уишань). Она стала известна благодаря выпуску и других известных сортов (например, Да Хун Пао). Этому способствует создание подходящих условий для выращивания чайных деревьев.

Для приготовления используют разные технологии. Однако часто применяют одно дерево, только разные его части. Например, когда готовится чай «Золотые брови», а также популярная разновидность — Чжэнь Шань Сяо Чжун, используют один сорт чайного дерева.

Другое название — «Золотые изогнутые брови скаковой лошади». Напиток его получил благодаря значению, которое вкладывается в эти слова: предполагается нечто дорогое, редкое, утонченное.

В его названии иероглиф Цзюнь означает «скаковая лошадь», т. е. лидер. На самом деле напиток действительно приобретает качества, которые делают его лучшим на рынке. Цзинь Цзюнь Мэй — красный чай, он относится к одним из наиболее дорогих продуктов.

Для производства используют исключительно лишь почки чайного куста. Это способствует тому, что напиток Цзинь Цзюнь Мэй приобретает необычные и яркие вкусовые качества: при заваривании появляется аромат дерева, восточных сладостей, меда и грецких орехов. В результате получают чай красного цвета.

История производства чая «Золотые брови» началась не так давно, в 2005 г. Тогда проводилась экскурсия для гостей из Пекина в Уишансие горы. Генеральный директор компании Уи Дзен (Цзян Юань Синь) обнаружил нежные почки на кустах. Он дал распоряжение главному технологу приготовить из них чай.

Расход сырья при этом существенный. Так, для приготовления сухого чая весом 1 кг понадобится до 150 тыс. почек.

Технология многоэтапная: сначала сырье подвяливают, затем скручивают. В результате почки становятся более вытянутыми. Следующие этапы: ферментирование и сушка.

Отличие этого продукта от других видов напитка, которые производятся из того же сорта чайного куста, заключается в том, что в качестве сырья не применяются листья. В результате свойства элитного напитка совершенно другие. Причем они отличаются в лучшую сторону. Вкусовые качества разнообразны, характеризуются глубиной.

Особенности технологического процесса производства:

почки должны быть одинаковыми;
сбор сырья проводится за один день;
чай характеризуется черным и золотым цветом, это определило его название;
сбор растительного материала выполняется весной.

Могут отличаться внешние характеристики чая. Это обусловлено отклонениями технологии производства. Так, чем больше почек используется, тем светлее сырье. Такой продукт более качественный, что способствует увеличению его цены. В остальном же это один и тот же сорт.

Полезные свойства и вред

Напиток «Золотые брови» не только обладает отличными вкусовыми качествами, но и помогает улучшить состояние здоровья. Его основные свойства:

повышает интенсивность выделения тепла в организме;
ускоряет выведение токсичных веществ, благодаря чему способствует выздоровлению при интоксикации, а также общему улучшению самочувствия, что достигается за счет выведения шлаков (при этом напиток расширяет поры);
улучшается функция сердечно-сосудистой системы: отмечается укрепление стенок сосудов, восстановление артериального давления до нормального уровня;
предупреждается развитие тромбофлебита;
разрушаются жиры, вместе с тем ускоряется метаболизм, что способствует похудению;
при употреблении чая поддерживается гигиена полости рта, что помогает избежать развития заболеваний;
повышается защитная функция организма;
благодаря антиоксидантам в составе чая замедляются процессы старения, что обусловлено негативным воздействием на свободные радикалы;
нормализуется работа поджелудочной железы.

Вместе с тем напиток лучше многих других утоляет жажду. Благодаря природной сладости не требуется добавлять сахар, а потому данный продукт может считаться диетическим.

Как заваривать красный чай?

Рекомендованный вид посуды — из фарфора. Вода должна быть свежая, очищенная. Средняя температура — до +90°С. Преимуществом чая считается устойчивость к завариванию (сохраняет свойства даже после многократной заливки кипятком — 12 раз), однако при этом увеличивается период приготовления: от 20 секунд до 3 минут.

Альтернативный метод — путем пролива. Чай кладут в сито (1-2 г на 1 порцию), заливают кипятком.

Как пить?

«Золотые брови» рекомендуется употреблять сразу после заваривания. Разовая доза — 150-200 мл. Можно употреблять такой чай 2-3 раза в день. Если есть возможность регулярно приобретать такой дорогостоящий напиток, то допустимо пить его ежедневно.

Содержание кофеина минимальное, поэтому «Золотые брови» можно употреблять утром или вечером. Любой чай всегда лучше пить после приема пищи, чтобы снизить его раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Красный напиток — не исключение.

Полезное видео

Рекомендуем посмотреть видео про этот элитный сорт.

Цена Jin Jun Mei

Это редкий сорт. По этой причине его следует искать через проверенные интернет-ресурсы, предварительно попросив предъявить сертификат качества перед покупкой. Средняя стоимость: 1000-4500 руб./100 г продукта.

Отзывы

Лариса, 43 года, г. Санкт-Петербург:

«Пробовала в гостях такой чай. У него очень яркий вкус, до сих пор помню, хотя и прошло уже полгода с тех пор. Себе не рискну приобрести — высокий ценовой сегмент».

Олег, 35 лет, г. Краснодар:

«Я периодически пополняю запасы такого чая. Достать качественный продукт сложно, цена тоже высокая, но он того стоит. Это лучший напиток (а я большой ценитель чая, поэтому знаю толк)».

Напиток «Золотые брови» следует правильно готовить. Можно много раз заваривать продукт, при этом он будет сохранять свойства. Данный сорт достаточно редкий даже в Китае, что обусловлено сложностями производственного процесса. Красный чай следует искать через проверенные интернет-магазины.